Sushi: Kiệt tác hoàn hảo của ẩm thực Nhật Bản
- 06/07/2020
- ẨM THỰC CHÂU Á
- Ẩm thực Nhật Bản, du lịch Nhật Bản, Editor picks, Sushi
Trong danh sách vô số những món ăn sống phổ biến của nền ẩm thực thế giới, sushi – tinh hoa của người Nhật Bản chính là lựa chọn hàng đầu ai cũng yêu thích.
[rpi]
Nhắc đến nền âm thực Nhật Bản trứ danh, mọi tín đồ đam mê ăn uống trên thế giới đều lập tức nhớ tới sushi, món ăn hội tụ đủ nét tinh hoa trên đời. Sushi là đại diện của sự tỉ mỉ, tinh tế và rực rỡ sắc màu hứa hẹn sẽ đem đến cho thực khách trải nghiệm hoàn hảo giữa đồ chín và đồ sống, cảm nhận vị mặn của biển cả đang tan chảy trong khoang miệng. Bạn có thể tìm kiếm sushi ở bất kỳ nơi đâu trên thế giới nhưng hoàn hảo nhất vẫn tại ngay chính quê hương của món ăn đó, Nhật Bản.
“Su” (có nghĩa là giấm) và “meshi” (có nghĩa là gạo). Từ thời xưa, người Nhật đã ủ cơm với cá để giữ trọn vị tươi ngon và dần dần, khi học được cách dùng giấm để kích thích vị giác, món sushi đã ra đời tạo thành biểu tượng văn hóa ẩm thực rực rỡ của người dân xứ mặt trời mọc. Đặc biệt, vào khoảng đầu thế kỷ XIX, hệ thống cửa hàng dịch vụ ăn uống đã biến sushi thành món ăn tiện lợi, phù hợp với nhịp sống bận rộn, hối hả của dân công sở. Hội tụ đủ mọi chất dinh dưỡng, sushi luôn là lựa chọn số một của tất cả mọi người.
Không yêu cầu sử dụng tới lửa để tạo nên bàn ăn hấp dẫn nhưng sushi lại yêu cầu sự tỉ mỉ, kỳ công trong mọi quy trình tạo nên món ăn. Nước dùng nấu cơm cần chọn loại tinh khiết để nấu thành những hạt cơm mềm, dẻo, độ kết dính vừa phải nhưng không hề nát. Bên cạnh đó, người đầu bếp cần chọn lựa kỹ lưỡng các loại hải sản để đảm bảo độ tươi ngon, khiến thực khách cảm nhận rõ mùi vị nguyên chất của biển khơi không hề pha tạp bất cứ mùi vị khác lạ nào. Một bí quyết khiến món sushi của người Nhật luôn nổi bật chính nhờ các loại dụng cụ bằng gỗ. Nếu sử dụng đồ kim loại, chất chua trong gạo khi trộn cơm với dấm sẽ phản ứng mất đi vị ngon.
Món sushi của người Nhật được chia thành 6 loại cơ bản gồm :
- Nigirizushi: loại cơm nắm trộn dấm, bên trên đặt một miếng hải sản là cá hồi, cá ngừ hoặc các loại hải sản khác và xen kẽ bên trong là chút wasabi.
- Chirashizushi: được chế biến theo phong cách Tokyo và Osaka, tô cơm đầy ắp các loại thịt cá, trứng và rong biển.
- Makimono: hải sản cùng rau củ sẽ được cuốn trong lớp rong biển rồi cắt thành khoang nhỏ giống món gimbap của Hàn Quốc.
- Gunkan: nguyên liệu như trứng cá hồi, trứng cá tuyết hoặc trứng cua sẽ được đặt trên phần cơm cuộn ngoài là rong biển.
- Oshizushi: đặc sản của vùng Kansai sẽ được nén chặt hải sản đã ướp gia vị cùng cơm trộn dấm trong khuôn gỗ rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Temaki: cơm trộn giấm, hải sản và rau củ sẽ được bọc ngoài bởi miếng rong biển nướng qua, tạo thành hình nón bắt mắt.
Từng miếng sushi nhỏ xinh, dễ thương được phủ đủ sắc màu bắt mắt khiến thực khách không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của nền ẩm thực Nhật Bản. Đậm đà hương vị của biển và đem đến những chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe, sushi chính là nét đẹp hoàn hảo của xứ hoa anh đào. Kiệt tác của nghệ thuật ẩm thực sẽ khiến bạn mãi không quên và luôn mong muốn đến nước Nhật để tận hưởng đam mê ăn uống.
Wanderlust Tips | Cinet
