(#wanderlusttips #amthuc #Palau) Là quần đảo nằm ở tây Thái Bình Dương với nền văn hóa bản địa đa dạng, ẩm thực Palau là sự giao thoa từ Mỹ, Indonesia, Malaysia, Philippines và Nhật Bản. Từ cà ri Ấn biến tấu kiểu Palau, cho tới sushi và sashimi kiểu nhiệt đới, đồ nướng kiểu Mỹ hay món ăn địa phương, tất cả đều đầy mê hoặc với bất cứ thực khách nào.
Nguyên liệu phong phú cho ẩm thực Palau
Rau quả nhiệt đới tràn ngập ở Palau. Khoai môn, dứa, khoai lang, bí ngô, thanh long, xoài, chanh dây, cho tới chôm chôm, mãng cầu xiêm, dừa và gạo. Bất cứ đầu bếp nào cũng sẽ thỏa mãn với danh mục thực phẩm phong phú có thể chế biến vô vàn các món ngon này của Palau. Ấy là còn chưa kể đến nguồn hải sản tươi ngon tự nhiên ở quần đảo này.
Khoai môn là thực phẩm chủ lực và chỉ được thu hoạch bởi phụ nữ – những người trụ cột chính trong một gia đình ở đây. Dừa được sử dụng để gia tăng hương vị cho nhiều món ăn từ cá tới soup, và gạo cũng góp mặt trong hầu như mọi bữa ăn của người dân.
Gạo, gia vị, rau củ và hải sản tạo nên phong vị Á. Sushi, sashimi, tempura mang hơi hướng người Nhật. BBQ với nước sốt thơm lừng ướp trên thịt bò, thịt lợn, thịt gà mang hơi thở của ẩm thực Mỹ. Bất cứ thực khách nào cũng sẽ tìm thấy một hương vị yêu thích trong menu phong phú, đa dạng và tươi ngon của người Palau.
Các nhà hàng ở Palau thì nhiều vô số kể, phần lớn tập trung ở khu vực Koror.
Những món ăn làm nên ẩm thực Palau truyền thống
Taro rösti (Bánh khoai môn) là món ăn dân dã được chế biến từ khoai môn – đặc sản của Palau. Chỉ cần 2 củ khoai môn cỡ vừa, gọt vỏ, nạo nhỏ bỏ thêm ít hành tây, muối, tiêu, dầu ăn, đánh dẹt rồi chiên trong chảo. Món ăn gốc của Palau chỉ có vậy, nhưng một số du khách sẽ muốn phá cách một chút khi rắc thêm chút phô mai rồi quay thêm một chút trong lò cho chảy ra.
Seboseb món tráng miệng thường thấy trong các đám xá, buổi tiệc gia đình hay các dịp lễ lạt ở Palau. Món này truyền thống trong ẩm thực Palau được làm vô cùng đơn giản từ bột bắp, sữa, đường. Cách làm thì đơn giản vô cùng, chỉ cần đun nóng nước, thêm bột bắp khuấy đều, rồi cho đường, sữa sau cùng để tạo nên một hỗn hợp sền sệt. Có thể tạo màu cho món ăn để tăng sự hấp dẫn bằng các loại màu thực phẩm. Nếu muốn hương vị phong phú hơn, bạn có thể xắt nhỏ trái cây yêu thích rồi bỏ vào như xoài, chuối, táo, dứa.
Fruit Bat Soup ( Súp dơi ) Những con dơi này sống ở sâu trong những khu rừng rậm của Palau, và thức ăn chủ yếu của chúng không phải là côn trùng như thông thường mà chúng ăn hoa quả. Món ăn này nấu từ dơi đã trần làm sạch, loại bỏ da, lọc thịt, nấu cùng với hành tươi, gừng xắt nhỏ nêm nếm gia vị cho vừa ăn cùng nước tương hoặc kem dừa béo ngậy. Món ăn này ngày nay trở nên hiếm hơn, và bạn chỉ có thể tìm thấy chúng ở một số ít nhà hàng địa phương với giá đắt đỏ. Có thể bạn sẽ tìm thấy món ăn kinh dị nhất thế giới ở Palau.
Tinola – món canh trứ danh của Palau làm từ thịt gà đùi hoặc cánh, đu đủ xanh và gừng thái lát. Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi xào gà sơ trước khi cho nước dùng. Hầm gà trước trong nồi áp suất khoảng 20 phút cho nhừ rồi cho đu đủ xanh nấu thêm 5-10 phút. Món ăn có nguồn gốc Philippines song nó đã du nhập vào Palau quá lâu đời và trở thành trở thành một phần của nền ẩm thực Palau.
Cá nướng lá chuối, món ăn cực tươi ngon và dễ ăn của ẩm thực Palau. Món này được làm từ cá mú tươi hoặc một loài cá tương tự, làm sạch, khía ra, ướp với một xíu nước tương, dầu mè, đặt tỏi thái lát, gừng xắt sợi, và lá chanh vào bụng cá. Bọc cá cùng với lá chuối trong giấy bạc, nướng khoảng 15 phút cho thịt cá trắng mềm. Nếu không có lá chuối thì dùng vỏ ngô.
Pichi-Pichi (bánh sắn phủ dừa bào) là món tráng miệng vô cùng được yêu thích ở Palau. Món ăn được làm từ sắn nghiền hòa cùng nước, đường, màu dứa, nước tro, cốt dừa. Đổ hỗn hợp vào khuôn hấp chín rồi rắc hoặc lăn bánh trong dừa bào.
Halo-halo, món tráng miệng nguồn gốc Philippines. Đây là món hoa quả trộn đá bào. Ở một xứ sở với vô vàn hoa quả nhiệt đới như Palau, món ăn này sẽ có vô số biến tấu. Nhưng công thức chung nhất là trộn sữa với hoa quả như mít, chuối với thạch, đậu tây ngào đường, caramen, cùng với đá bào. Món ăn này cũng là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Palau.
Đồ uống thịnh hành ở Palau là một loại bia địa phương tên Red Rooster, và một loại nước ngọt rau củ Kava.
Hồng Nhung | Wanderlust Tips | Cinet