Tokbokki hay còn gọi là bánh gạo cay là một trong những món khá phổ biến ở Hàn Quốc cũng như ở Nhật. Nếu là một người đam mê phim Hàn thì chắc bạn không còn thấy xa lạ với cái tên này. Do đặc thù khí hậu xứ Hàn lạnh quanh năm nên người Hàn Quốc rất ưa chuộng món ăn này để làm ấm cơ thể.

Du nhập vào Việt Nam, Tokbokki đã trở thành một món ăn đường phố khiến nhiều người mê mệt. Tuy trông đơn giản như một món snack nhưng tokbokki lại khiến bạn no rất lâu vì làm từ gạo nên chất lượng bữa ăn chẳng thua kém gì ăn một bữa cơm thường ngày. Cùng Wanderlust Tips khám phá cách làm bánh gạo cay chuẩn vị Hàn Quốc vô cùng đơn giản nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bánh gạo (200-500g)
• Tương ớt Miso cay (konchujan)
• Gia vị nêm súp (dầu ăn, đường, nước tương, ớt bột, muối, tỏi)
• Xúc xích/chả cá
• Cải thảo/kim chi
• Hành boarô (hoặc hành tây)
• Thịt bò
• Giá đỗ
• Nấm
• Trứng gà (hoặc trứng cút)

Sơ chế nguyên liệu:

• Bánh gạo rửa sơ qua nước rồi ngâm nước khoảng 15 phút.
• Xúc xích/chả cá cắt nhỏ vừa ăn.
• Cải thảo cắt nhỏ vừa ăn hoặc cắt sợi
• Hành tây bóc vỏ rửa sạch, cắt sợi vừa ăn (hành boarô bỏ rễ, rửa sạch rồi thái vát chéo thành các lát mỏng)
• Tỏi bóc vỏm băm nhuyễn
• Trứng gà luộc chín cắt đôi

Cách làm:

• Đun nước sôi, cho bánh gạo vào luộc ở nhiệt độ vừa từ 2-3 phút. Sau đó vớt bánh gạo ra thả ngay vào thau nước lạnh (để bánh có độ dai, dẻo và không dính vào nhau), vớt bánh gạo ra để ráo nước, cho vào một ít dầu ăn trộn đều để bánh không dính vào nhau.
• Pha nước sốt: cho 40g sốt tương ớt Hàn Quốc vào tô + 1g ớt bột + 15g đường + 1,5g muối + 10ml nước tương + 150ml nước, tất cả trộn đều.
• Cho nồi lên bếp, cho 10ml dầu ăn vào nồi chờ dầu nóng >>> Cho 30g hành tây vào đảo đều, có mùi thơm thì cho hỗn hợp nước sốt đã trộn vào đảo đều >>> Khuấy đều sốt để tránh nồi bị khét đáy nồi. Nấu cho sốt sôi lăn tăn rồi cho phần bánh gạo và chả cá, xúc xích Hàn Quốc vào.
• Nấu với lửa vừa cho đến khi nước hơi cạn sệt (nước sốt còn 2/3 lượng sốt ban đầu) thì cho bắp cải trắng (hoặc kim chi), hành boarô và 2 quả trứng cút đã luộc đảo đều. Tokbokki sánh đặc lại thì tắt bếp, cho ra đĩa, có thể trang trí thêm một ít mè trắng rang lên trên..
• Múc Tokbokki ra bát, rắc vừng, hành hoa và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Như vậy là đã hoàn thành món tokbokki truyền thống Hàn Quốc rồi. Thật đơn giản và nhanh chóng phải không nào?

Tokbokki dẻo thơm vị của bánh gạo nhưng thường sẽ cay hơn những món ăn thông thường khác, vậy nên nếu bạn bị đau dạ dày thì nên cân nhắc trước khi ăn món này hoặc bạn có thể cho ít tương ớt trong quá trình tự chế biến để giảm độ cay cho món ăn. Món ăn này ngon hơn khi ăn nóng, vừa ăn vừa thổi xuýt xoa rất phù hợp với những ngày thời tiết lạnh giá. Mong rằng các bạn có thể thể hiện tay nghề của mình với đám bạn bằng một nồi Tokbokki nghi ngút khói nhé.

Wanderlust Tips | Cnet