“Vũ nữ chân dài” – đặc sản gây thương nhớ của miền Tây
- 09/08/2018
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- khô nhái, miền Tây, món ăn, vũ nữ chân dài, đặc sản miền Tây
Vũ nữ chân dài là cái tên ưu ái được bà con miền Tây đặt cho món khô nhái nổi tiếng, sẵn sàng hạ gục bất cứ ai nếu từng một lần thưởng thức.
[rpi]
Ngoài cái tên mĩ miều “vũ nữ chân dài”, khô nhái còn có những cái tên khác như “kiều nữ đại gia” hay “cô gái chân dài”… là món ăn dân dã nổi tiếng của người miền Tây. Được ưu ái với các cái tên mĩ miều là do mùi vị thơm ngon của khô nhái cộng với hình dáng vô cùng đặc biệt của nhái lúc phơi nên người ta mới đặt ra tên gọi này.
Ít người biết được vũ nữ chân dài – món đặc sản nổi tiếng miền Tây lại được làm từ những chú nhái cơm quanh năm sinh sống bên ruộng đồng. Theo lời kể của những bà con nơi đây, ở miệt vườn sông nước miền Tây nhái sinh sản rất nhanh, đặc biệt là vào mùa mưa. Có rất nhiều loại nhái sinh sống ở vùng này là vậy, nhưng chỉ có loại nhái cơm sống ven các ruộng lúa mới có thể dùng để chế biến ra món đặc sản “vũ nữ chân dài”.
Món khô nhái này có nguồn gốc từ nước láng giềng Campuchia sau khi du nhập về Việt Nam, nhờ sự khéo léo tinh tế của bà con miền Tây nên nón ăn này dần trở nên nổi tiếng. Để có được món khô nhái thơm ngon, người ta đem những chú nhái cơm sau khi được bắt về sơ chế sạch sẽ, lột sạch da rồi tẩm ướp các gia vị như muối, tiêu, ớt rồi phơi khô.
Thông thường, nhái sẽ được ướp khoảng 2 giờ đồng hồ để ngấm gia vị rồi mới đem phơi, như thế thịt khô nhái mới thơm ngon và đậm vị. Những con nhái cơm với kích thước nhỏ bé, khi được phơi khô thì thu lại bé xíu chỉ còn bằng ngón tay.
Món khô nhái rất dễ ăn và lạ miệng. Khi chế biến người ta thường nướng hoặc chiên giòn rồi chấm với mắm me. Khi ăn, miếng khô nhái giòn rụm thơm bùi, thêm chút cay cay của ớt và chua chua của me khiến du khách khó lòng mà quên được. Nhờ hương vị thơm ngon khó lẫn đó mà món ăn này trở thành đặc sản được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là khách du lịch miền Tây.
Tùy loại khô nhái được nắng hay không mà có giá khác nhau. Bình thường khô nhái có giá từ 300.0000 – 400.000 đồng/kg nhưng vào dịp lễ tết có thể lên tới 650.000 đồng/kg.
Quả không sai khi dùng các mĩ từ để gọi cho khô nhái. Bởi món ăn này luôn biết cách chiều lòng người thưởng thức, không chỉ là mồi nhậu tuyệt vời mà còn tỏa sáng trong mâm cơm dân dã của người miền Tây. Chỉ cần một bát cơm trắng ăn với khô nhái cũng đã có một bữa cơm ngon miệng.
Vũ nữ chân dài được xem là món quà tinh túy của thiên nhiên. Không chỉ có hương vị thơm ngon, khô nhái còn có thành phần dinh dưỡng ấn tượng. Theo Đông y, thịt nhái chứa nhiều protein, lipid, các muối Ca, P, Fe, các vitamin B1, B2, PP, có vị ngọt cay, tính hàn, không độc, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, chống viêm, trừ cam tích… rất tốt cho sức khỏe. Do không nuôi được như ếch, nhái sống trong môi trường hoang dã nên thịt rất dai ngon và không độc.
Wanderlust Tips | Cinet
