Nhắc đến đất cảng Hải Phòng người ta không chỉ nhớ nem cua bể, bánh mỳ cay, chè giun…  mà còn có cháo khoái sánh mịn, ngọt vị nước xương hòa quyện cùng hành thơm nồng và đỗ xanh béo ngậy. 

Vừa nghe qua tên gọi cháo khoái, người ta chỉ mường tượng ra đó đơn giản là một món cháo, chứ khó có thể đoán định được nguyên liệu và hương vị. Để nấu được món cháo ngon đúng điệu thì người ta đem gạo tẻ xay nhuyễn thành bột mịn rồi quấy đều chứ không nấu hạt gạo bung ra như các loại cháo bình thường khác. Sau đó người chế biến sẽ ninh nước xương, khi nước đủ độ ngọt thì cho bột gạo vào, vừa bỏ bột vừa quấy đều.

Nếu như các loại cháo thông thường sẽ có màu trắng thì cháo khoái lại mang màu xanh đặc trưng, do được “nhuộm”  từ lá rau ngót hoặc lá dứa. Rau ngót được xay nhuyễn lọc lấy nước để cháo có màu xanh đẹp và có thêm chất xơ từ rau. Khi cháo chín, nước lọc rau ngót được từ từ rót vào đảo sơ rồi tắt bếp, nêm nếm thêm chút gia vị vừa miệng là nồi cháo lên màu xanh nhạt mát mắt.

Nếu như đến Hải Phòng và ghé qua quán cháo thưởng thức thì chắc chắn bạn sẽ thương nhớ hương vị món ăn độc đáo này. Thông thường, khi khách tới gọi cháo thì người bán mới múc cháo ra bát, cho thêm chút ruốc, đậu xanh tán nhuyễn lên trên, theo tỷ lệ “3 phần cháo, 1 phần đậu xanh” và lớp trên cùng chính là hành phi vàng rộm dậy mùi thơm quyến rũ.

Theo kinh nghiệm của các tín đồ mê ăn uống thì quán cháo khoái ngon nhất đất Cảng là ở chợ Cột Đèn và thường bán vào buổi chiều. Đối với mỗi người con Hải Phòng thì đây là món ăn mang đậm hương vị dân dã của quê hương. Còn với du khách phương xa, món cháo khoái tựa như một lời mời gọi đầy thương mến, rằng hãy quay trở lại thành phố hoa phượng đỏ thêm nhiều lần nữa.

Có lẽ vì thế mà mỗi người dù thưởng thức món cháo dân dã một lần nhưng đã “nghiện” hương vị thơm ngon ấy từ bao giờ không hay biết.

Wanderlust Tips | Cinet