Bình Định không chỉ được biết đến với hào khí Tây Sơn một thời, bởi những cảnh quan tuyệt đẹp mà còn bởi những món ngon đặc sắc như bánh hỏi lòng heo, cá ồ cuốn bánh tráng, bánh xèo vỏ, cháo cầu gai…
1. Tré chua
Tré chua, món ăn gần giống với món nem chua ngoài Bắc nhưng cầu kỳ và có hương vị thơm hơn. Được làm từ tai, đầu, thịt ba chỉ cùng với gia vị mè, thính, riềng, ớt, lá ổi non và tỏi. Tré được bó chặt hai đầu trong chiếc lá chuối, lá ổi, tré và lớp ngoài cùng là rơm. Để khoảng hai đến ba ngày, khi tré lên men là có thể mang ra thưởng thức. Khi ăn tré Bình Định, vị giác và thính giác của bạn sẽ được đánh thức bởi vị chua, ngọt, chát, mặn của tré và hương thơm man mác, đặc trưng của rơm.
2. Bánh hỏi
Bánh hỏi là món ăn mang đậm hương vị đất võ, vừa đặc sắc nhưng cũng không kém phần dung dị, mộc mạc. Được làm từ bột gạo, bánh hỏi có thể xem là biến tấu của bún tươi bởi những sợi bún nhỏ xếp chằng chịt lên nhau, tưới lên một chút dầu có lá hẹ để điểm thêm màu xanh và hương vị.
Khi ăn, lấy một miếng bánh hỏi kẹp thêm miếng thịt hoặc lòng heo, chấm chút mắm ớt rồi thưởng thức, ăn kèm rau thơm để cảm nhận hết được hương vị của món ăn. Đối với nhiều thực khách, thưởng thức bánh hỏi mà thiếu cháo lòng sẽ là một thiếu sót. Đến Bình Định và muốn thưởng thức bánh hỏi thịt heo luộc, bạn có thể đến các quán dọc Quốc lộ 1A, đường Trần Phú, Nguyễn Chánh hay ngã ba Phú Tài…
3. Bánh xèo vỏ
Với màu trắng tinh từ gạo hòa lẫn với nước đem xay, được tráng mỏng trên chiếc chảo mỡ sau đó cuộn tròn lại. Bánh xèo vỏ bóng loáng và thơm nức mùi dầu mỡ. Vốn dĩ bánh xèo được gọi là bánh xèo vỏ bởi bánh không có nhân. Được ăn cùng với nước mắm có pha thêm chút ớt, đường, chanh và tỏi giã nhuyễn. Vị béo của gạo cùng dầu mỡ và vì chua, cay, mặn, ngọt của nước mắm khiến bạn khó có thể quên dù bánh xèo vỏ đơn giản, mộc mạc như vậy. Bạn có thể ăn no bánh xèo vỏ chỉ với 7.000 đồng.
4. Cá ồ cuốn bánh tráng
Cá ồ có thể nướng, nấu canh chua, hay xào nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món cá ồ hấp cuốn bánh tráng. Là món ăn không cầu kỳ, nhưng lại có thể giữ trọn vẹn vị ngọt của cá. Cá được làm sạch ướp với sả, tỏi, ớt, muối giã nhỏ khoảng 15 phút rồi cho vào nồi hấp. Sau khi chín sẽ được lấy ra đĩa ăn cùng với rau muống, bánh tráng và nước chấm me. Từng miếng cá dài, cuộn trong bánh tráng với rau xanh, khế ngọt xen vài vụn bánh tráng nướng, chấm nước me tạo nên thức quà dân dã, đầy lôi cuốn.
5. Cháo cầu gai
Cháo cầu gai là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Đây là món hải sản tuyệt vời mà biển khơi đã ban tặng cho con người. Cháo cầu gai rất dễ nấu, tuy nhiên, chỉ có những con cầu gai còn tươi mới đem lại cho bạn một nồi cháo thơm ngon và đậm đà. Cầu gai sau khi bắt dưới biển lên được rửa sạch, tách làm đôi. Dùng dao hoặc thìa tách phần thịt và trứng ra, ướp chung với các loại gia vị cùng một ít tiêu, hành. Sau đó đem xào cùng với dầu rồi cho tất cả vào nồi cháo đang sôi, chờ đến khi cháo nở bung, nhấc xuống là có thể thưởng thức.
Bát cháo thơm ngon với nhiều màu sắc, màu trắng của hạt gạo, màu vàng của cầu gai, màu xanh của hành lá, tất cả hòa quyện vào nhau, mang đến trải nghiệm của món ăn đậm đà vị biển, hấp dẫn kích thích vị giác của thực khách.
6. Bún chả cá
Được làm từ những nguyên liệu đời thường, dễ kiếm là gạo và cá, nhưng qua bàn tay tài hoa của người Quy Nhơn những nguyên liệu giản đơn ấy lại trở nên hấp dẫn, để lại ấn tượng không dễ quên đối với du khách.
Bún chả cá Quy Nhơn lấy lòng thực khách bởi những sợi bún nhỏ mềm, dẻo dai, mát lành, vị ngọt, thơm, béo ngậy, đậm đà của cá và đặc biệt hơn khi nước dùng ở đây được nấu bằng xương cá chứ không phải xương lợn như các nơi khác. Trước khi ăn, bún được trần qua nước sôi, cho vào bát, điểm bên trên là hành hoa, rau thơm, ớt tươi và những lát chả cá vàng ruộm hấp dẫn. Húp một chút nước dùng bạn sẽ cảm nhận được hương vị đồng quê và biển cả tan ra nơi đầu lưỡi.
7. Trứng cá chuồn
Trứng cá chuồn là món ăn được xếp vào hàng đặc sản, khó kiếm bởi trứng cá chỉ có theo mùa. Đĩa trứng cá vàng ruộm, luôn đi kèm bát nước chấm chua cay và đĩa rau ngò sống có thể làm mê mẩn cả những vị khách khó tính nhất. Sau tiếng vỡ lụp bụp, giòn tan của trứng cá vỡ ra là vị ngọt, bùi, béo ngậy tan chảy hòa quyện với vị chua, cay của nước chấm từ từ thấm vào đầu lưỡi, mang đến cho thực khách những cảm giác khó tả.
8. Cua huỳnh đế
Đây là đặc sản của vùng biển Tam Quan và Ðề Gi (Bình Ðịnh). Cua đế có bộ áo giáp dày và cng, màu vàng rực như hoàng bào, li ti gai nhọn xuôi theo thân, que và càng to, cạnh sắc lẻm như dao khác hẳn với các loại cua khác.
9. Bún tôm Châu Trúc
Không chỉ được nấu từ những con tôm tươi về mà còn phải tự làm bún để ăn kèm. Món bún này có vị thanh của nước dùng, ngọt của tôm, thơm của tiêu và giòn của bánh tráng.
10. Gié bò
Đây là món ăn chế biến chủ yếu từ ruột non của bò. Cách chế biến món ăn cầu kỳ và có nhiều gia vị lạ. Đây không phải là món dễ ăn.
Bánh dây có nguồn gốc từ thị trấn Bồng Sơn, huyện Hoài Nhơn. Bánh được làm từ bột gạo cũ (gạo thu hoạch từ nhiều tháng trước). Bánh dây ăn cùng dầu hẹ và đậu phộng giã nhỏ, chấm nước mắm pha chua ngọt.
Phuong Nam (tổng hợp) | Wanderlust Tips | Cinet