5 món ăn Châu Á thách thức vị giác của bạn
- 01/06/2018
- ẨM THỰC CHÂU Á
- cà ri, châu Á, Editor picks, lẩu tứ xuyên, món ăn châu Á, món cay
Cho dù bạn giỏi ăn cay đến bao nhiêu thì gặp 5 món ăn Châu Á này vẫn phải vừa ăn vừa xuýt xoa bởi vì độ cay đặc trưng của nó. Tuy nhiên chính độ cay đó đã tạo nên vị ngon riêng biệt trong từng món ăn.
[rpi]
1. LẨU TỨ XUYÊN, TRUNG QUỐC
Năm 2012, Thành Đô (Tứ Xuyên) được UNESCO công nhận là “Thành phố ẩm thực” thứ hai của thế giới về vị ngon của các món ăn Châu Á. Năm 2015, tờ Telegraph của Anh xếp đây là một trong những điểm đáng đến của du khách khi tới châu Á. Tờ báo lừng danh này cũng đặc biệt nhấn mạnh về văn hoá ẩm thực nổi tiếng của Tứ Xuyên với vị cay đặc trưng và món lẩu nổi tiếng mà ai cũng phải ăn một lần trong đời. Vậy mới thấy, ẩm thực có giá trị lớn đến thế nào trong văn hoá của vùng đất này.
Dĩ nhiên, lẩu Tứ Xuyên cũng vang danh món ăn Châu Á với nước dùng cay và nhiều hương vị nhờ các loại hạt tiêu, hoa tiêu hay hàng chục loại ớt khác nhau, chính điều này đã tạo nên thứ nước soup thơm nồng cay cay tê tê đầu lưỡi khiến thực khách rất khó để cưỡng lại. Đặc biệt, nổi lẩu có thể có hai hoặc nhiều ngăn để đặt từng loại nước lẩu khác nhau. Tuy nhiên, hiện tại, đa phần các nhà hàng lẩu Tứ Xuyên thường dùng loại nồi hai ngăn. Một ngăn có chứa nhiều gia vị cay nóng, ngăn còn lại thì không cay để phù hợp với khẩu vị của khách.
2. TƯƠNG OELEK SAMBAL, IDONESIA
Sambal là món nước sốt chấm ăn kèm, có xuất xứ từ Indonesia và Malaysia, nhưng ngày nay lại được dùng phổ biến trong các bữa ăn của người dân Indonesia hơn. Người dân Indonesia thích ăn cay nên sambal là lựa chọn số 1 cho những bữa ăn của họ. Và nguyên liệu chính trong món này chính là ớt đỏ tươi. Có 300 loại sambal khác nhau. Từ sambal cá nướng, cá chiên, cá khô cho đến cả sambal từ gà, bò. Nhưng phổ biến và dễ làm nhất là loại sambal java.
Có một cách gọi đơn giản hơn để bạn hình dung rõ ràng hơn độ cay của Oelek Sambal: tương ớt băm tươi. Loại tương này sử dụng gần như hoàn toàn nguyên chất các loại ớt cay nhất thế giới mà không pha thêm nhiều phụ liệu. Những loại ớt được sử dụng để làm tương ớt băm có thể kể đến là ớt habanero, ớt cayenne, ớt Jeanette, ớt Chili , ớt Tây Ban Nha, và Jolokia naga – loại ớt được biết tới với độ cay gấp 10 lần ớt chim Thái Lan.
3. ĐẬU PHỤ MAPO, TỨ XUYÊN
Nguyên liệu chính làm nên món đậu phụ Mapo không thể bỏ qua đậu phụ non Tứ Xuyên. Ngoài ra, một gia vị không thể thiếu là tương đậu, một loại tương được ủ lên men. Chính loại tương này đã khiến cho món ăn có hương vị đặc trưng riêng và rất khác biệt.
Đặc biệt, đậu phụ Mapo là món ăn có nguồn gốc từ Tứ Xuyên nên không thể thiếu đi các gia vị cay đặc trưng. Để làm món đậu phụ Mapo đúng cách, người ta phải sử dụng rất nhiều ớt và tiêu nên món ăn sau khi chế biến xong thì dậy mùi cay nồng rất hấp dẫn. Đặc biệt, đậu phụ trắng lại được cho nhiều ớt đỏ, hai màu sắc tương phản nhau càng khiến cho món đậu phụ Mapo thêm nổi bật và đẹp mắt hơn.
4. CÀ RI VINDALOO, ẤN ĐỘ
Nét đặc trưng của món ăn Châu Á này được tạo thành từ nhiều loại gia vị khách nhau. Khi thưởng thức tại nhà hàng, bạn có thể được đầu bếp giới thiệu một số gia vị cơ bản để làm ra món cà ri Vindaloo. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa các hương liệu tự nhiên như rau mùi, thì là, nghệ, hạt mù tạt và ớt Chili khô. Cà ri Vindaloo là một loại cà ri đặc biệt, có vị hơi chua và rất cay. Vị cay nóng này là nhờ thịt được ướp với các gia vị và tăng cường hương vị bởi giấm, càng làm tặng độ cay nóng.
5. MỲ HẢI SẢN, HÀN QUỐC
Mì hải sản jjamppong là một món ăn kết hợp ẩm thực Trung – Hàn có thể được tìm thấy trên mọi nẻo đường Hàn Quốc. Một bát mì đầy ắp hải sản và rau củ quyện trong nước dùng đỏ tươi quyến rũ cùng vị cay “xé lưỡi” khiến bạn không thể nào quên.
Mỳ cay cấp độ ở Việt Nam chính là sự biến tấu của mỳ hải sản của Hàn Quốc. Món ăn Châu Á này cực hấp dẫn thực khách vì cách bài trí, mùi vị thơm ngon của các loại hải sản. Nhưng nó cũng là món ăn khiến cho các du khách nước ngoài thật sự “khiếp sợ” vì mức độ cay nóng. Một du khách nước ngoài từng ví chỉ cần một ăn một thìa mỳ này cũng đủ gây nên cơn đau “cấp tính” trên lưỡi của bạn. Còn nếu húp thêm một thìa nước dùng thì bạn có cảm tưởng như đầu của mình đang được đặt trên… lửa.
Wanderlust Tips | Cinet
