6 đặc sản nhất định phải thử khi du lịch Quảng Bình
- 10/05/2016
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- ẩm thực Quảng Bình, Du lịch Quảng Bình, Editor picks, Quảng Bình, đặc sản Quảng Bình
(#wanderlusttips) Quảng Bình được nhiều du khách biết đến bởi các danh lam thắng cảnh và những bờ biển đẹp làm say đắm lòng người. Không những thế, nơi đây còn có nhiều món ăn đặc sản dân dã mà vô cùng hấp dẫn.
[rpi]
1. Bánh xèo
Không giống với loại bánh xèo mà chúng ta thường ăn, bánh xèo Quảng Bình được làm từ gạo đỏ với hoa văn nổi đều, đơn giản nhưng phải đủ các món kèm theo: cá chuối, nộm, rau sống, bánh đa và nước chấm. Bếp làm có thể tráng một lúc được nhiều khuôn. Bếp thật đỏ lửa mới bỏ khuôn lên, khi tráng bánh chú ý lửa thật đỏ và đều thì bánh mới nở dậy, có hình hoa văn. Khi khuôn đã nóng, dùng muôi hay tàu chuối tẩm mỡ chà lên đáy khuôn rồi múc bột gạo tráng lên. Tráng đến khuôn thứ ba thì bánh khuôn đầu đã chín, cứ lần lượt làm như thế.
Món cá chuối mới là lạ mắt nhất. Nguyên liệu chính là những quả chuối sứ (loại chuối có hạt) chưa già nhưng cũng không non quá. Người ta hái xuống, gọt vỏ, ngâm với phèn hoặc chanh rồi thái nhỏ. Sau đó luộc, uốn thành hình thù con tôm, con cá rồi lấy từng con cá chuối nhúng qua vào bát gia vị. Lúc sắp cá lên đĩa, có thể rưới thêm một ít gia vị có ớt, tỏi. Như vậy trong mỗi lát cá đều thấm gia vị. Khi ăn, lấy bánh xèo cuốn rau sống, nộm,. cá chuối lại rồi kẹp vào bánh đa.
Bánh xèo ăn ngon nhất là lúc vừa tráng xong, tráng tới đâu ăn tới đó. Cầm miếng bánh trên tay, cảm nhận được sự nóng hổi của mùi thơm gạo lứt thì thật tuyệt vời.
Địa chỉ thưởng thức bánh xèo khi du lịch Quảng Bình:
- Quán Dì Hoa: Thôn Thanh Tân, Quảng Hòa, Quảng Trạch.
- Quán O Định: Xóm 2, Vĩnh Phú, Quảng Hòa, Quảng Trạch.
2. Khoai dẻo
Người dân Quảng Bình đã chế biến ra một món ăn dân dã, bổ dưỡng và không có bất kỳ một hóa chất bảo quản nào, đó chính là khoai dẻo hay còn gọi là sâm đất.
Chỉ với một nguyên liệu duy nhất là khoai lang dẻo, không đường, không muối, không chất bảo quản, dầu mỡ,…chỉ đơn giản là khoai lang đem luộc, sau đó cắt ra thành từng lát mỏng và đem phơi khô trong 10 nắng là có món khoai dẻo trứ danh rồi. Khi thưởng thức, bạn nên nhấm nháp từ từ để tận hưởng vị ngọt bùi nguyên chất của khoai nếu không sẽ chỉ thấy nó cứng và khô mà thôi.
Địa chỉ mua món khoai dẻo dân dã, độc đáo nên về làm quà khi du lịch Quảng Bình:
- Hợp tác xã chế biến khoai dẻo Hải Ninh: Tân Định, xã Hải Ninh, huyện Quảng Ninh.
- Đại lý khoai dẻo tại Đồng Hới: Số 173 Hai Bà Trưng, thành phố Đồng Hới.
- Các chợ ở Quảng Bình: Chợ Đồng Hới, chợ Ga, chợ Bắc Lý, chợ Hoàn Lão, chợ Ba Đồn, chợ Tréo, chợ Quán Hàu… và các siêu thị ở Quảng Bình.
3. Đẻn biển
Đẻn biển (rắn biển) luôn được du khách “thích mê”. Đây một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển là loài có giá trị cao trong thực phẩm cũng như chữa bệnh. Đẻn gồm rất nhiều loại như đẻn kim, đẻn cá, đẻn sọc, đẻn bông, đẻn gai.
Tuy được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau nhưng nức tiếng nhất là tiết đẻn và ram đẻn. Tiết đẻn là lấy máu tươi của đẻn vừa hứng đem pha với rượu. Ngoài rượu đẻn thì ram cũng là một món ngon từ đẻn biển. Những con đẻn được làm sạch sẽ, lấy hết ruột và huyết đen trên sống lưng, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị trộn đều. Ướp được một lúc cho thấm thì đem cuốn lại thành từng chiếc ram nhỏ, bắc lên chảo rán đều. Khi ấy, bạn sẽ cảm nhận một mùi thơm bốc lên thật cuốn hút, chưa ăn đã thấy thòm thèm! Một đĩa ram đẻn nóng hổi thơm ngon sẽ khiến du khách bốn phương muốn ở mãi không về.
Địa chỉ thưởng thức đẻn biển khi du lịch Quảng Bình:
- Dọc bãi biển Nhật Lệ.
4. Cháo canh
Cháo canh cá lóc hay còn gọi là bánh canh cá lóc là một trong những món ăn sáng phổ biến của người dân Quảng Bình. Sợi bánh canh được làm thủ công nên khá to, mềm và dai; nước dùng thì được làm từ hải sản và xương, thịt heo ninh trong nhiều giờ nên rất ngọt, thơm và đậm hương vị biển. Khi ăn sẽ cho thêm thịt cá lóc, tôm nõn, thịt nạc xào, rau cải hoặc rau mùi, hành lá thái nhỏ. Nhiều du khách còn ăn bánh canh cá lóc cùng với nem chả cho no bụng.
Địa chỉ thưởng thức cháo canh cá lóc ngon, rẻ khi du lịch Quảng Bình:
- Quán Sương Hồng: 38 Nguyễn Trãi, P. Hải Đình, TP. Đồng Hới. ĐT: 0905 906 047.
- Quán Bà Hồng: 51 Đường Nguyễn Hữu Cảnh, TP. Đồng Hới. ĐT: (052) 3825 438.
- Quán Gia Bảo: 74 Đường Hữu Nghị, TP. Đồng Hới. ĐT: 0919 666 806.
- Quán O Hạnh: 04 Lê Thành Đồng, TP. Đồng Hới. ĐT: 0977 714 990.
5. Lẩu cá khoai
Các quán ở Đồng Hới chuyên món lẩu cá khoai (có nơi gọi cá cháo). Chỉ cần nhìn tô cá đã ướp gia vị mang ra để trên bàn thôi thì nước miếng cũng đã chảy. Từng khúc cá trắng nõn nà, mũm mĩm như thách thức, khêu gợi. Cá được làm sạch, bỏ đầu, ruột, cắt đôi. Ướp cá khoai chỉ cần các loại gia vị bình thường như muối, ớt, bột ngọt nhưng luôn phải có thật nhiều cây nén (thuộc họ hành tỏi) được cắt mịn cả lá và củ nhỏ.
Còn nồi nước lẩu gồm các loại như cà chua, khế, nấm, chua me, măng chua, dưa cải. Kể ra đơn giản nhưng không phải vị chỗ nào cũng ngon mà còn phụ thuộc vào bàn tay người chế biến. Đặc biệt, du khách phải ăn món này khi còn nóng, đừng để nguội cá sẽ tanh.
Địa chỉ thưởng thức món lẩu cá khoai khi du lịch Quảng Bình:
- Dọc bãi biển Nhật Lệ.
6. Bánh lọc bột sắn, tôm sông
Bánh bột lọc vốn là món ăn Huế, khi đến Đồng Hới được bổ sung thêm hương vị mới, trở thành một món ăn đặc biệt nhất của tỉnh Quảng Bình.
Nguyên liệu của bánh lọc chỉ đơn giản là bột sắn lọc, tôm, mộc nhĩ và một ít gia vị khác của vườn nhà. Tôm dùng cho bánh chỉ là loại nhỏ ở cửa sông, vừa đậm vị phù sa của đồng, vừa mặn mòi vị biển.
Bột sắn sau khi đã lọc, đem luộc chín vài phần (khi nhìn thấy lớp ngoài trong suốt), phần nhân bên trong còn trắng, sồn sột sống. Vớt bột ra để nguội, đem nhồi kỹ trộn phần sống lẫn phần chín. Đây là thao tác công phu nhất của người làm bánh lọc.
Mỗi chiếc bánh bột lọc bọc một con tôm, ít lát thịt rim và gia vị, vắt thành hình một tai bèo nhỏ. Có thể đem trụng (nhúng) nước sôi ăn ngay hay gói lá chuối đem hông (đồ như đồ xôi), dành cho người mang đi xa. Loại bánh gói này có thể để nhiều ngày, khi ăn, đem hấp lại cho nóng, vẫn thơm dẻo như bánh mới, được chấm với nước mắm chắt Quảng Bình với những lát ớt cay xé lưỡi mới càng đáng nhớ.
Địa chỉ thưởng thức bánh bột lọc sắn, tôm sông khi du lịch Quảng Bình:
- Ngõ 15, Lê Thành Đồng, Tp. Đồng Hới, Quảng Bình.
Ảnh: Sưu tầm
TT (tổng hợp) | Wanderlust Tips
