Thong dong trên những con phố tấp nập, khám phá nền ẩm thực đường phố Mumbai đa dạng chính là một trong những trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi đến với thành phố này của Ấn Độ.

Mumbai được biết đến là “Thành phố của những giấc mơ” không chỉ bởi vẻ đẹp của nó mà còn bởi chính những nét văn hóa lâu đời vô cùng đặc sắc. Bên cạnh tham quan đền đài, tìm hiểu kho tàng văn hóa khổng lồ và hàng loạt những công trình kiến trúc lịch sử đồ sộ, thì Mumbai còn níu chân khách bởi nền ẩm thực đường phố cực kỳ hấp dẫn. Cùng điểm qua những món đặc trưng trong nền ẩm thực đường phố Mumbai, Ấn Độ nhé!

Chaat

Món ăn này dễ dàng gây ấn tượng với thực khách ngay từ cái tên. Tên “Chaat” có nguồn gốc từ chứ “Chaatna” trong ngôn ngữ Hindi ở Ấn Độ với ý nghĩa là “nếm”. Nếu là một tín đồ ăn cay thì chắc chắn bạn sẽ phải mê mẩn trước hương vị của Chaat.

Mang đến hương vị khó quên cho người dùng, nhưng chỉ với mì chiên giòn, khoai, hành tây, rau mùi, ớt và hỗn hợp gia vị Chaat Masala là đã có thể làm ra món Chaat chuẩn vị.

Sợi mì chiên thơm giòn, kết hợp với các loại rau củ ngọt, bùi cùng những loại gia vị truyền thống sẽ tạo nên một hương vị cay nồng đặc trưng nhưng cũng rất lạ miệng. Sự kết hợp hài hòa này đảm bảo sẽ làm xiêu lòng mọi thực khách.

Có lẽ chính bởi cách làm đơn giản và hương vị thơm ngon khó quên mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy Chaat ở bất cứ đâu trong thành phố Mumbai. Tuy nhiên, bạn có thể ghé khu phố Khau nằm quanh ga Churchgate hoặc đường Carter để thưởng thức món ăn đặc biệt này.

Bhel puri

Một trong những món ăn không thể bỏ lỡ khi khám phá ẩm thực đường phố Mumbai là Bhel puri, một món ăn nhẹ từ cơm. Ở Ấn Độ, Bhel puri thường ăn kèm với khoai tây chiên hoặc bánh mì dẹp, và được dùng như món khai vị trước các bữa ăn. Đây cũng là món ăn có nhiều biến thể nhất của ẩm thực đường phố MumBai.

Tuy nhiên, về bản chất, Bhel puri được chế biến gần giống với món cơm rang với gạo xốp, hành tây cắt nhỏ, cà chua, khoai tây luộc và một số loại gia vị ăn kèm như ớt me, ớt đỏ bột và quả Chaat Masala.

Bhel puri có hương vị cay, thêm một ít chua, ngọt và mặn. Hương vị của món ăn này có thể được điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với nhu cầu của từng người. Đây cũng chính là điểm nhất tạo nét đẹp riêng cho món ăn này. Với cách chế biến không quá cầu kỳ, lại dễ ăn và đảm bảo dinh dưỡng, Bhel puri được mọi thế hệ của Ấn Độ ưa chuộng.

Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy Bhel puri trên các bãi biển ở Mumbai như Juhu hay Girguam Chowpatty.

Tikka

Tikka hay còn gọi là món gà nướng. Tikka có nghĩa là “cắt”, nên trước khi nướng, người ta cát gà thành miếng nhỏ, lọc hết xương sau đó ướp gia vị cho đậm đà. Thông thường, phải mất đến 6 tiếng để gia vị ngấm vào gà rồi mới mang đi nướng.

Nước sốt là yếu tố quyết định làm nên hương vị riêng biệt cho món ăn này. Nguyên liệu cho phần nước sốt là kem, gia vị cay truyền thống và bột màu cam từ cà chua. Để tăng thêm hương vị cho Tikka, người Ấn Độ sẽ món gà ăn kèm này với bánh mì naan.

Masala dosa

Masala dosa hay còn gọi là “bánh crêpe” thường được dùng như món ăn sáng phổ biến ở Ấn Độ. Món bánh này được làm từ hỗn hợp bột gạo lên men trộn đậu lăng đen nghiền tạo hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và lạ miệng.

Người đầu bếp sẽ múc một lượng bột tráng mỏng trên chảo gang, sau đó quét thêm lớp khoai tây cùng với hành và cuộn lại. Bởi Masala dosa là một bữa ăn lành mạnh và thịnh soạn, dễ dàng có được vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, nên người dân Ấn Độ dần sử dụng món ăn này thay cho bữa cơm truyền thống.

Dhabas

Dhabas là món thịt nướng với gia vị siêu cay, có thể ăn kèm với nhiều món ăn khác ở Ấn Độ hay với một cốc sinh tố mặn Lassi đặc trưng.

Ban đầu, Dhabas là món ăn tiện lợi phổ biến cho các tàu xế khi qua đường cao tốc. Tuy nhiên, với hương vị cay đặc trưng thấm trong từng miếng thịt mềm thơm, Dhabas đã dần trở thành món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực đường phố Mumbai.

Wanderlust Tips | Cnet