Bốn thập kỷ giữa lòng Kuala Lumpur
Suốt hơn 40 năm qua, Shangri-La Kuala Lumpur tựa như một nhân chứng chứng kiến từng bước trưởng thành của thủ đô Malaysia. Trò chuyện cùng Wanderlust Tips trong chuyên đề Living Heritage, Tổng Quản lý Daniel P. Kaeflein chia sẻ lý do vì sao di sản tại đây luôn hiện hữu trong từng nhịp sống thường ngày chứ không chỉ là bảo tàng lưu giữ quá khứ: từ gói nasi lemak bọc lá chuối đậm chất nguyên bản, sự tỉ mỉ trong từng chiếc dim sum, cho đến lời chào ấm áp khiến bất kỳ vị khách nào cũng muốn quay trở lại.
Cám ơn ông Kaeflein đã dành thời gian chia sẻ cùng Wanderlust Tips về câu chuyện di sản, nghề khách sạn và chương phát triển mới của Shangri-La Kuala Lumpur trong chuyên đề Living Heritage.
Hiện diện tại trung tâm thủ đô từ năm 1985 và chứng kiến biết bao đổi thay của thành phố, theo ông, điều gì đã tạo nên bản sắc “di sản sống” của khách sạn ngày nay?
Tôi tin rằng di sản sống khởi nguồn từ mối gắn kết tự nhiên với văn hóa bản địa. Đó không chỉ là danh tiếng hay bề dày lịch sử tích tụ theo thời gian, mà còn nằm ở năng lực làm mới mình để giữ trọn giá trị trong dòng chảy hiện đại.
Shangri-La Kuala Lumpur là một biểu tượng gắn liền với nhịp sống của thành phố, là nơi ghi dấu hành trình sự nghiệp của nhiều thế hệ người làm nghề, cùng nhau kiến tạo nên chuẩn mực phục vụ mang tinh thần châu Á. Tinh thần ấy còn lan tỏa qua các dự án cộng đồng như Embrace the Gift of Life dành cho trẻ em, qua nét ẩm thực tinh tế và sự đón tiếp nồng hậu. Di sản chỉ thực sự sống khi nó tiếp tục chạm tới trái tim của du khách, đội ngũ nhân sự và cộng đồng mỗi ngày.
Nếu chọn một điểm đến lý tưởng nhất trong khách sạn để giới thiệu cho hành trình đầu tiên của du khách, đó sẽ là góc không gian nào?
Điểm dừng chân đầu tiên chắc chắn phải là Lobby Lounge. Tôi vẫn nhớ nguyên cảm giác lần đầu bước vào đây, bị cuốn hút bởi những nhành lan tươi, tiểu cảnh nước và khoảng không tĩnh lặng hướng ra đồi Bukit Nanas. Đó là một góc xanh hiếm hoi mang đậm dấu ấn bản địa ngay giữa lòng đô thị.
Tiếp đó, chuỗi phòng suite mới hoàn thiện cũng là niềm tự hào lớn của chúng tôi. Từ không gian Royal Suite sang trọng, các phòng mang chủ đề Malaysia cho đến những căn Speciality Suite được thiết kế riêng. Hai không gian này đại diện trọn vẹn cho câu chuyện của chúng tôi: một điểm đến đậm đà bản sắc nhưng luôn tiên phong sáng tạo.
Là khách sạn 5 sao đầu tiên được Cục Di sản Quốc gia Malaysia (Jabatan Warisan Negara) công nhận là đối tác Ẩm thực Di sản, đâu là món ăn truyền thống khiến thực khách quốc tế bất ngờ nhất khi thưởng thức tại đây?
Thực ra, mục tiêu của chúng tôi không phải là tạo ra sự kinh ngạc, mà là giới thiệu sự phong phú và tinh tế nguyên bản của ẩm thực Malaysia. Là nơi giao thoa của nhiều văn hóa và gia vị, Malaysia sở hữu một di sản ẩm thực vô cùng đa dạng.
Danh hiệu từ Cục Di sản Quốc gia là niềm tự hào lớn, cho phép chúng tôi truyền tải văn hóa ẩm thực địa phương trong một không gian sang trọng. Chúng tôi bắt đầu từ những món quen thuộc như nasi lemak chuẩn vị, rồi mở rộng sang các hương vị vùng miền độc đáo vốn hiếm khi xuất hiện trong các khách sạn cao cấp. Cơ hội được mở ra ô cửa khám phá văn hóa bản địa cho du khách quốc tế chính là điều tuyệt vời nhất.
Thưởng thức một gói nasi lemak bọc lá chuối đậm chất bình dân ngay giữa không gian 5 sao thượng lưu là trải nghiệm rất đặc biệt. Lý do nào khiến ông quyết định giữ nguyên nét văn hóa mộc mạc này?
Tôi tin rằng sự sang trọng đích thực nằm ở giá trị nguyên bản. Nasi lemak không cần phải biến tấu quá đà chỉ vì được đưa vào một khách sạn 5 sao. Sự đắt giá nằm ở việc tôn trọng những nguyên bản làm nên hồn cốt món ăn: cơm dừa thơm béo, sambal đậm đà, cá cơm giòn, đậu phộng, dưa leo và trứng.
Lớp lá chuối bọc ngoài (bungkus) không chỉ giữ trọn hương vị và sự ấm nóng một cách tự nhiên mà còn mang đậm ký ức văn hóa của người Malaysia. Chúng tôi mang đến sự sang trọng qua chất lượng nguyên liệu và cung cách phục vụ, còn món ăn vẫn giữ trọn nét bình dị, chân thật vốn có.
Tại nhà hàng Shang Palace, nơi tôn vinh ẩm thực Quảng Đông truyền thống, món ăn nào thể hiện rõ nhất câu chuyện di sản của nhà hàng?
Cốt lõi của nghệ thuật ẩm thực Quảng Đông là sự tinh tế trong cách tôn vinh độ tươi ngon tự nhiên của nguyên liệu. Kỹ thuật nấu nướng đạt đến đỉnh cao khi giữ được sự cân bằng hoàn hảo mà không làm mất đi hương vị gốc.
Tại Shang Palace, Bếp trưởng Teng Kam Seng là một bậc thầy trong việc gìn giữ di sản này. Câu chuyện của chúng tôi được gói trọn trong những xử lý dim sum thủ công. Để tạo ra những chiếc bánh mỏng nhẹ nhưng đậm vị đòi hỏi sự chính xác và kiên nhẫn tuyệt đối. Đó chính là triết lý của Shang Palace: nguyên liệu thượng hạng và kỹ thuật điêu luyện.
Việc kết hợp cùng các thương hiệu bản địa được yêu thích là một bước đi thú vị. Dự án nào mang lại nhiều cảm xúc và giá trị nhất cho Shangri-La Kuala Lumpur?
Với chúng tôi, hợp tác là cách mở ra những nhịp cầu văn hóa. Sự đồng hành cùng Village Park, Oriental Kopi hay Malaysia Airlines mang lại giá trị đặc biệt vì nó tôn vinh các tài năng địa phương và làm phong phú thêm trải nghiệm của thực khách.
Qua đó, đội ngũ của chúng tôi cũng có thêm cơ hội thấu hiểu và tự hào truyền tải di sản quê hương. Một sự hợp tác có chiều sâu sẽ mang lại giá trị cho cộng đồng, giúp du khách cảm nhận sâu sắc hơn về tâm hồn và văn hóa của đất nước Malaysia.
Tọa lạc tại khu Golden Triangle từ những ngày đầu, giữa sự bùng nổ của hàng loạt khách sạn cao cấp xung quanh, điều gì giữ chân du khách luôn quay lại với Shangri-La Kuala Lumpur?
Sự phát triển của phân khúc khách sạn hạng sang tại Kuala Lumpur là một tín hiệu rất tuyệt vời. Ở phân khúc này, cơ sở vật chất hiện đại là điều hiển nhiên, nhưng yếu tố thực sự tạo nên khác biệt chính là con người.
Đội ngũ của Shangri-La Kuala Lumpur chinh phục du khách bằng lòng hiếu khách chân thành và niềm vui thực sự khi được đón tiếp. Rất nhiều khách hàng quay lại không chỉ vì một không gian đẹp, mà vì họ muốn gặp lại những gương mặt quen thuộc, những người thực sự hiểu và chăm sóc họ. Mối gắn kết cá nhân đó là điều không bản thiết kế nào có thể thay thế.
Dự án nâng cấp hệ thống phòng nghỉ vừa qua mang lại những thay đổi nổi bật nào về cả thiết kế lẫn công năng sử dụng cho du khách?
Chúng tôi theo đuổi vẻ đẹp thanh lịch vượt thời gian, đưa các họa tiết và tác phẩm nghệ thuật bản địa vào không gian sống một cách vô cùng tiết chế. Để đáp ứng nhu cầu làm việc từ xa, hạng phòng Premier Business Room được tích hợp những thiết bị công nghệ hàng đầu như màn hình chuyên dụng, ghế công thái học, soundbar và thiết bị micro cao cấp.
Tuy nhiên, điểm đắt giá nhất lại nằm ở cảm giác tĩnh tại khi bạn khép cánh cửa lại: sự mịn màng của chất liệu hoàn thiện, độ êm ái từ chiếc giường Shangri-La đặc trưng và một không gian thư giãn trọn vẹn sau ngày dài.
Chương trình “Embrace the Gift of Life” đã mang lại sự sống cho nhiều trẻ em mắc bệnh tim suốt 40 năm qua. Đội ngũ nhân viên khách sạn duy trì và đóng góp vào hoạt động này như thế nào?
Dự án này thể hiện triết lý sâu sắc: lòng hiếu khách phải gắn liền với trách nhiệm xã hội. Số tiền hơn 6 triệu Ringgit được quyên góp qua các năm đã thay đổi số phận của rất nhiều trẻ em và gia đình trên khắp Malaysia.
Mỗi nhân viên Shangri-La đều coi đây là sứ mệnh chung, tự nguyện đóng góp sức lực và kết nối các tấm lòng hảo tâm. Chính tinh thần đồng lòng ấy đã tạo nên sự gắn kết nội bộ mạnh mẽ, nhắc nhở chúng tôi về giá trị của sự sẻ chia và sự quan tâm chân thành giữa con người với con người.
Khi Shangri-La Kuala Lumpur bước sang chương mới, đâu là giá trị cốt lõi bền vững nhất mà ông muốn giữ trọn để mỗi du khách khi bước qua cánh cửa này đều cảm nhận được?
Trên hết, tôi mong họ cảm nhận được sự ấm áp và chân thành. Cảm giác “Selamat Datang” (lời chào mừng trong tiếng Mã Lai), cảm giác được chào đón và chăm sóc thật lòng, là điều tôi mong mọi thế hệ khách đều được trải nghiệm khi bước qua cánh cửa của chúng tôi.
Chúng tôi muốn du khách luôn nhận ra mình đang ở trung tâm Kuala Lumpur qua từng chi tiết thiết kế, hương vị ẩm thực và nụ cười của đội ngũ nhân viên. Đó là kim chỉ nam cho chương mới: đổi mới để vươn xa nhưng giữ trọn tâm hồn và bản sắc nguyên bản.
Trân trọng cảm ơn ông Kaeflein đã mang đến cho độc giả Wanderlust Tips cái nhìn sâu sắc về Shangri-La Kuala Lumpur. Chúc ông cùng tập thể khách sạn tiếp tục gặt hái nhiều thành công rực rỡ.
Về Shangri-La Kuala Lumpur
Là biểu tượng nghỉ dưỡng thượng lưu kết nối giữa nhịp sống hiện đại và vị trí trung tâm, Shangri-La Kuala Lumpur sở hữu 662 phòng suite cao cấp cùng hệ thống nhà hàng, spa và trung tâm hội nghị Grand Ballroom đẳng cấp. Khách sạn vinh dự nhận giải thưởng Malaysian Heritage Cuisine Hotel, xếp hạng 4 sao bởi Forbes Travel Guide, giải thưởng DestinAsian Readers’ Choice Awards 2025 và nằm trong danh sách Michelin Guide Hotel Selection.
Xem thêm: Sức hút vượt thời gian của biểu tượng Samui
