Bún ốc nguội: Món ăn thấm đẫm hương vị Hà Thành

Bún ốc nguội: Hương vị Hà thành trong từng sợi bún

Hà Nội, với nền ẩm thực phong phú và tinh tế, luôn có những món ăn dân dã mà lại vô cùng hấp dẫn. Trong số đó, bún ốc nguội xứng đáng là một đại diện tiêu biểu. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một bữa ăn mà còn là một trải nghiệm văn hóa ẩm thực độc đáo của người Hà Nội. Trong ký ức của người dân Hà Thành, bún ốc nguội đã trở thành một món ăn truyền thống gắn liền với nhiều thế hệ. Hơn cả một món ăn, bún ốc nguội chính là nét văn hoá riêng biệt, đậm đà bản sắc của vùng đất thủ đô.

Bún ốc nguội – phần hồn của thủ đô

Nguồn gốc của bún ốc nguội vẫn còn là một ẩn số. Tuy nhiên, có thể khẳng định rằng món ăn này đã gắn liền với cuộc sống người Hà Nội từ rất lâu đời. Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của giấm bỗng, vị ngọt tự nhiên của thịt ốc, cùng với độ giòn của rau sống đã tạo nên một hương vị khó quên. Đối với người Hà Nội xa xứ, hẳn có lẽ khi bắt gặp hình ảnh quán bún ốc những xúc cảm dạt dào bỗng chốc ùa về, đầy lưu luyến. Khác với phở, bún ốc nguội không quá nổi tiếng hay được nhiều thực khách trong và ngoài nước biết đến. Ốc nguội chỉ đơn thuần là món ăn của một vùng đất, được lưu truyền và cùng giữ một phần hồn của thủ đô.

Bún ốc nguội: Món ăn thấm đẫm hương vị Hà Thành — Bún ốc nguội, nét đẹp trong ẩm thực Hà Thành

Ngày nay, cùng với sự xuất hiện của hàng loạt quán ăn nhanh mang đến sự tiện lợi cho thực khách, ẩm thực truyền thống đặc biệt là bún ốc ngày càng ít được chú ý hơn xưa. Tuy nhiên, với những người bản địa, bún ốc nguội vẫn mang một giá trị nhất định mà mỗi người con xa xứ khi trở về thường tìm đến quán quen để tìm lại hương vị nồng đượm ấy.

Thưởng thức bún ốc nguội – sự nồng hậu được chắt chiu

Theo dòng chảy của thời gian, bún ốc nguội đi vào đời sống văn hoá của người dân Hà Thành một cách tự nhiên đầy thi vị. Có lẽ vì vậy mà trong “Miếng ngon Hà Nội”, nhà văn Vũ Bằng có viết: “Đó là một thứ quà có thể bảo là đã đạt được tới cái đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”.

Không rõ nguồn gốc của món ăn dung dị này từ đâu, chỉ biết rằng nó là món ngon, là niềm tự hào của người dân thủ đô mà bất kì du khách nào đến thăm cũng không muốn bỏ lỡ. Căn cứ vào nguyên liệu chế biến, nhiều người cho rằng món ăn này xuất phát từ một làng quê nào đó ở Bắc Bộ, theo chân di dân lên Thăng Long lập nghiệp.

Ốc – một nguyên liệu bình dị, gần gũi với ruộng đồng, qua đôi bàn tay khéo léo của người đầu bếp đã tạo nên một món ăn mang hương vị độc đáo, gây vấn vương, thương nhớ. Những con ốc béo tròn sau khi sơ chế sạch sẽ được chế biến một cách đầy tinh tế để loại bỏ mùi tanh của hải sản. Ốc mang tính hàn, dễ lạnh bụng, vì thế, người Hà Nội ăn bún ốc nguội với rau tía tô, mùi tàu, ớt chưng để cân bằng.

Khều xong con ốc, để vào bát nước dùng đã nguội và mang đến cho thực khách thưởng thức là cả một quá trình đòi hỏi sự khéo léo giống như làm ra một tác phẩm nghệ thuật chân chính. “Linh hồn” của món bún ốc nguội nằm ở dấm bỗng và ớt chưng. Dấm bỗng phải được nấu từ nếp cái hoa vàng chọn lọc. Ớt chưng được đun kỹ để không bị hôi. Canh ốc được chế biến từ nước luộc ốc pha với nước ninh sá sùng cho vị ngọt thanh, nước trong. Người Hà Nội không dùng cà chua, mì chính hay nước xương bởi sẽ làm mất hương vị của bún ốc nguội.

Nét văn hoá ẩm thực được gìn giữ trong bát bún ốc nguội

Cảm giác của một ngày cuối tuần đầu mùa thu, thảnh thơi ngắm nhìn những con phố ồn ào xe cộ lại qua, hay dạo ngang qua một hàng cây mới chạm mùa đổi lá, lác đác một chút màu thu buông vụng về trên đám xà cừ hay lũ sấu già nua. Chợt dừng lại thấy một quán bún ốc nguội rất khiêm tốn bên lề đường Ô Quan Chưởng hay Bùi Thị Xuân, một Hà Nội dung dị mà bỗng chốc được hiện ra, lay động người lữ khách.

Bún ốc nguội không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Hà Nội. Hình ảnh những gánh hàng bún ốc rong ruổi khắp phố phường đã trở thành một nét đặc trưng của Hà Nội. Bún ốc nguội, với hương vị dân dã, giản dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đã chinh phục biết bao thực khách. Nếu có dịp đến Hà Nội, đừng quên thưởng thức món ăn đặc sản này để cảm nhận hết vẻ đẹp của ẩm thực Hà Thành.

Wanderlust Tips gợi ý một số quán bún ốc nguội ngon bạn nên thử nhé!

1. Quán bún ốc nguội cô Huệ (43 Nguyễn Siêu): Quán có lịch sử lâu đời, nước dùng đậm đà, ốc tươi ngon. Nước dùng có vị chua thanh đặc trưng, kết hợp hài hòa với vị ngọt của thịt ốc.

2. Quán bún ốc nguội Ô Quan Chưởng: Vị trí trung tâm, không gian rộng rãi, phục vụ nhanh. Nước dùng trong, ngọt thanh, ốc to, thịt chắc.

3. Quán bún ốc nguội cô Báu (Tây Sơn): Nước dùng đậm đà, rau sống tươi ngon. Nước dùng có vị chua cay nhẹ, rất kích thích vị giác.

4. Quán bún ốc nguội 26 Bùi Thị Xuân: Không gian ấm cúng, phục vụ nhiệt tình. Nước dùng trong, ngọt thanh, ốc tươi ngon.

Giá cả các quán thường dao động từ 30.000 – 50.000 VNĐ/bát. Giờ mở cửa: Các quán thường mở cửa từ sáng sớm đến chiều tối. Bạn có thể tìm kiếm trên Google Maps để biết chính xác địa chỉ của các quán.

Mẹo nhỏ:

Bạn nên đi vào buổi sáng: Bún ốc nguội sẽ ngon nhất khi còn nóng hổi.

Ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm bún ốc nguội với các loại rau sống như xà lách, tía tô, kinh giới…

Gia vị: Bạn có thể cho thêm chút ớt, tiêu, chanh để tăng hương vị.

Wanderlust Tips mến chúc các bạn có trải nghiệm món Bún Ốc nguội Hà Nội thật yummy! Nếu có hình ảnh đẹp và video xinh xắn thì đừng quên tag chúng minh tại các tài khoản mạng xã hội Instagram và Facebook hoặc Tiktok nhé!