Các món ăn truyền thống dịp năm mới ở các nước châu Á
- 06/02/2019
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực tết châu á, bánh Buuz, bánh chưng, bánh củ cải, bánh gạo, chào đón năm mới, Editor picks, gỏi cá thịnh vượng, sủi cảo, Tết nguyên đán, Đài Loan
Người Việt ăn bánh Chưng, người Hàn ăn canh bánh gạo, người Trung Quốc ăn sủi cảo để cầu mong may mắn, phúc lộc và sức khỏe… Đó đều là những món ăn truyền thống đặc trưng trong dịp năm mới ở các nước châu Á.
[rpi]
VIỆT NAM: BÁNH CHƯNG
“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ/Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”, đây là câu đối cho thấy bánh chưng là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu và là linh hồn ẩm thực của Tết Nguyên đán ở Việt Nam. Bánh chưng làm từ gạo nếp, đỗ xanh, thịt lợn, được gói theo hình vuông bằng lá dong tươi, thể hiện sự đùm bọc, yêu thương của con người, sự hài hòa của đất trời và tôn vinh được giá trị quý báu của lương thực. Ngoài ra, nó còn thể hiện mong muốn sung túc, đủ đầy và may mắn trong một năm tiếp theo.
TRUNG QUỐC: SỦI CẢO VÀ BÁNH TỔ
Đối với người miền Bắc ở Trung Quốc, món ăn truyền thống dịp đầu năm là sủi cảo. Sủi cảo là một loại bánh có vỏ làm bằng bột mì, hoặc bột gạo. Nhân gồm thịt và rau trộn lẫn với nhau. Ở Trung Quốc, các loại rau trộn lẫn với thịt có cách đọc gần như từ “giàu có”, thịt miếng dài hơn, âm thanh đọc giống như “dài và dư thừa”. Bánh được nặn thành một hình bán nguyệt. Người dân Trung Quốc ăn bánh sủi cảo trong dịp đầu năm mới để cầu mong nhiều may mắn và tiền bạc, đặc biệt, tránh ăn hết sạch những miếng bánh sủi cảo trên đĩa với ý nghĩa rằng: năm mới tài sản, lương thực lúc nào cũng dư thừa, ăn không hết.
Còn ở miền Nam Trung Quốc, người dân lại đón chào năm mới truyền thống với bánh “niangao”, có nghĩa là bánh tổ. Đây là một món ăn được làm từ bột gạo, nếp trộn đều cùng đường thắng, sau đó đổ vào khuôn tròn rồi hấp chín. Bánh có màu nâu đẹp mắt và vị ngọt thanh. Trong tiếng Quảng Đông, từ “niangao” có cách đọc giống như từ “thịnh vượng, tiến bộ”, vì vậy, ăn bánh tổ chào đón năm mới để cầu mong một năm mọi thứ đều tốt hơn.
HÀN QUỐC: CANH BÁNH GẠO
Dịp năm mới của người Hàn Quốc sẽ không trọn vẹn nếu như thiếu món canh bánh gạo tteokguk truyền thống. Món ăn này được chế biến đơn giản với nước canh ninh từ xương bò và bánh gạo thái mỏng, thêm một ít thịt, trứng chiên, ớt và hành lá bên trên. Bát canh bánh gạo bưng ra nóng hổi, toát lên vẻ đẹp thanh khiết và bắt mắt, đầy quyến rũ. Đối với người Hàn Quốc, canh tteokguk mang ý nghĩa rất quan trọng, là biểu trưng cho số tuổi thọ, càng nhiều lần ăn thì sẽ càng sống lâu, khỏe mạnh.
MÔNG CỔ: BÁNH BUUZ
Tsagaan Sar là dịp Tết truyền thống của người Mông Cổ. Trong dịp Tết này, người Mông Cổ chế biến nhiều món ăn ngon từ thịt cừu, sữa dê. Đặc biệt là món bánh Buuz truyền thống. Đây thực chất là một loại bánh bao, cũng có phần vỏ bánh từ bột mì, nhưng nhân không phải thịt lợn mà là thịt cừu trộn hành tây, rau mùi và các loại gia vị vừa miệng. Bánh Buuz thường được ăn kèm với nước sốt cà chua.
ĐÀI LOAN: BÁNH CỦ CẢI
Bánh củ cải được làm bằng những miếng củ cải bào sợi mỏng, trộn cùng bột gạo, thịt mỡ, gia vị, tôm và nấm khô, sau đó được cắt thành miếng mỏng và chiên vàng. Trong tiếng Đài Loan, “củ cải” và “tài sản” là những từ đồng âm, có cách đọc giống như nhau nên người dân nơi đây tin rằng món ăn truyền thống này sẽ mang lại may mắn cho 12 tháng tiếp theo.
SINGAPORE: GỎI CÁ THỊNH VƯỢNG
Gỏi Cá Thịnh Vượng – Yu Sheng là món ăn truyền thống thể hiện sự thăng hoa phú quý và là biểu tượng cho sự thịnh vượng và trường thọ. Món ăn này sử dụng nhiều loại nguyên liệu thơm ngon và tươi sống, mỗi loại nguyên liệu đều mang một ý nghĩa đặc biệt cho năm mới như cá biểu tượng cho sự phồn thịnh và là lời chúc sung túc cả năm; ngũ vị hương và tiêu gợi liên tưởng đến kho báu ngày càng nhiều; củ cải xanh biểu tượng cho sự trường thọ; củ cải trắng lại mang ý nghĩa làm ăn phát đạt, thăng tiến;… Món ăn được trình bày theo hình vòng tròn với hy vọng trong năm mới sự thịnh vượng sẽ ngày càng tăng và tiền vào từ tất cả mọi hướng.
Wanderlust Tips | Cinet
