Đến Papua New Guinea khám phá nét văn hóa ẩm thực bản xứ
- 01/12/2016
- KINH NGHIỆM DU LỊCH
- ẩm thực Papua New Guinea, Editor picks, kokoda fish, Mumu, Port Moresby, Sago pancake
(#wanderlusttips #Papuanewguinea) Dù bạn có thể tìm thấy ở Port Moresby bất cứ nhà hàng kiểu Á hay Âu nào song, hãy cùng Wanderlust Tips khám phá ẩm thực Papua New Guinea truyền thống để cảm nhận nét văn hóa của người bản xứ.
[rpi]
Đặc trưng ẩm thực Papua New Guinea
Nguyên liệu trong ẩm thực Papua New Guinea
Là một nước nhiệt đới ôn hòa, Papua New Guinea có rất nhiều loại rau củ quả, những thành phần chính yếu của bữa ăn truyền thống. Đó là rau xanh, gạo, dừa, khoai môn, khoai lang, sa kê, bột sago (thường dùng làm bánh), và vô số các loại hoa quả nhiệt đới hấp dẫn bao gồm chuối, dừa, ổi, dứa, dưa hấu, đu đủ và xoài.
Thực đơn truyền thống của ẩm thực Papua New Guinea cũng có các món thịt lợn, thịt gà, hải sản. Người dân ở đây yêu thích các món ăn được nấu chín kỹ. Khi ăn thịt, người Papua New Guinea thường dùng phương pháp hầm, còn rau củ và hải sản thì hay thưởng thức cùng với nước sốt thật ngon.
Tập quán ăn uống ở Papua New Guinea
Ở một quốc gia với nền văn hóa cả du nhập và bản địa vô cùng đa dạng như Papua New Guinea, đừng ngạc nhiên khi ở nhà hàng bạn có thể dùng dao và dĩa như người Âu, nhưng ăn cùng với nhiều bộ lạc thổ dân thì bạn lại phải ngồi trên đất, ăn bốc và những thực phẩm trong bữa ăn là những thứ bạn vừa săn bắn hoặc hái lượm được vài giờ trước.
Nếu không phải là các cuộc hẹn làm ăn mà chỉ là một lời mời ăn uống xã giao thông thường, thì việc đến trễ 10-15 phút là hoàn toàn chấp nhận được. Việc bạn ăn hết, hay là ăn còn thừa một ít, với người ở đây cũng không phải là vấn đề gì to tát.
Nếu bạn ăn cùng với người bản địa trong một số làng, lưu ý có thể có phần đồ ăn đặc biệt dành cho tộc trưởng, trưởng làng và gia đình ông ta, do đó tốt nhất không nên đụng vào.
Còn khi ăn trong nhà hàng, hãy nhớ là đừng tip cho người phục vụ dù dịch vụ tốt cỡ nào. Người Papua New Guinea quan niệm đây không phải một tập quán lành mạnh, thậm chí còn gây nên sự tị nạnh.
Mặc dù có thể nhiều tour guide hoặc nhân viên khách sạn bảo bạn rằng, uống nước ở vòi cũng được nhưng tốt nhất là không nên.
Các món ăn phổ biến trong ẩm thực Papua New Guinea
Với khoai lang, bột sago, vô số các rau củ quả nhiệt đới, ẩm thực Papua New Guinea vô cùng cuốn hút với đủ các món từ món hầm cho tới các món bánh khoai lang, bánh chuối và pancake với bột sago. Mặc dù có nhiều bộ lạc thổ dân, song hàng hóa ở Papua New Guinea cũng khá phong phú. Bạn có thể thưởng thức đồ uống địa phương hoặc bia Úc hay Philippines ở đây.
Mumu
Đây là món thịt lợn nướng trong lò đất truyền thống, nấu cùng cơm, khoai lang (kumura) và rau quả. Trước tiên là chuẩn bị lò đất nướng truyền thống với một hố đất, đá được nung nóng, và củi. Sau đó, tải bọc nguyên liệu trong các tấm lá chuối tươi, bao gồm thịt lợn, khoai lang, rau xanh, rồi nướng trên đá thật kĩ.
Thịt gà hầm rau củ cốt dừa
Thịt gà thường được chặt miếng, nấu trong nồi chung với các loại rau xanh, khoai lang, chút dầu ăn và nước cốt dừa.
Cơm trộn thịt bò muối
Để làm món ăn này, thịt bò muối sẽ được xắt nhỏ. Cơm nấu chín. Sau đó xếp các lớp xen kẽ gồm cơm, khoai tây hoặc bí đỏ, thịt bò muối, rồi rưới nước cốt dừa trước khi nướng.
Khoai lang nướng sữa dừa (kaukau)
Khoai tây được hấp hoặc nướng chín, nghiền nhuyễn cùng bơ rồi thêm hành, tỏi, gừng, cốt dừa và nước cam vào trộn đều lên.
Kokoda fish (gỏi cá kiểu Papua New Guinea)
Phi lê cá xắt quân cờ, trộn cùng nước cốt chanh rồi bỏ tủ lạnh trong vòng 6-8 giờ, dùng thìa gỗ trộn đều một vài lần. Sau đó bỏ cá ra, chắt hết nước chanh. Trộn tỏi bằm với nước cốt dừa rồi rưới đều lên cá, đảo cho ngấm. Sau đó bạn có thể thưởng thức hương vị tươi ngon của Kokoda fish lòng trắng trứng, hành lá, dưa chuột và cà chua xắt nhỏ, tô điểm thêm màu sắc cho món ăn tươi ngon này.
Sago pancake
Món này làm cực đơn giản chỉ cần dùng bột sago có sẵn quấy với nước cho tới khi thành hỗn hợp sánh đặc rồi áp chảo từng phần bột cán mỏng. Nếu bạn thích ăn đậm đà hơn có thể gia giảm nhiều gia vị khác tùy vào khẩu vị như là ớt bột, lạc, khoai tây, đường.
Hồng Nhung (TH) | Wanderlust Tips | Cinet
