Osechi – Khu vườn hương vị chào năm mới của người Nhật

• The Editorial Board
• 30/10/2015
• ẨM THỰC, ẨM THỰC CHÂU Á
• ẩm thực, khách sạn Nikko Hanoi, Nhật Bản, Osechi
• 0 Comments

Khác với các quốc gia Châu Á khác, người Nhật mừng năm mới theo lịch dương và có thời gian nghỉ lễ khá dài. Quốc gia nổi tiếng với nền ẩm thực thanh khiết nhất thế giới cũng mừng năm mới bằng một một bữa ăn vô cùng độc đáo, gọi là bữa Osechi, trong đó các món ăn được đựng trong một chiếc hộp sơn mài nhiều ngăn gọi là hộp “Jubako”.

Osechi thường được ăn trong 3 ngày tết và được chuẩn bị từ trước đó vì người ta tránh việc sử dụng lửa vào ngày đầu năm và cũng một phần muốn cho phụ nữ được nghỉ ngơi vào những ngày này. Osechi không phải là một thứ có thể tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng Nhật. Nó chỉ được ăn trong những ngày đầu tiên của năm mới và được ăn tại nhà. Việc chuẩn bị một hộp Osechi rất vất vả, vì thế ngày nay, người Nhật có xu hướng mua các hộp Osechi ở bên ngoài mặc dù giá khá đắt. Tuy nhiên nhiều gia đình truyền thống ở Nhật vẫn thường tự tay chuẩn bị các hộp Osechi với nhiều món ăn cầu kỳ khác nhau để gợi nhắc không khí Tết.

Thông thường có khoảng 9 món ăn trong một hộp Osechi (có thể ít hơn hoặc nhiều hơn tuỳ vào mỗi gia đình hoặc giá cả) được bài trí và chế biến rất cầu kỳ, có sự kết hợp hài hoà giữa màu sắc và hương vị và mỗi món thể hiện một ý nghĩa riêng. Như món trứng cá trích (Kazunoko) tượng trưng cho lời chúc con đàn cháu đống dịp năm mới. Món bánh cá nướng Kamaboko với các lát trắng đỏ được xếp xen kẽ thành hàng hoặc xếp theo một hoa văn nào đó gợi nhớ đến Nhật Bản với tên gọi khác “đất nước mặt trời mọc” với ý chúc mừng. Đậu nành Kuro-mame tượng trưng cho lời chúc sức khoẻ. Nấm hương được dập thành hình mai rùa thể hiện ý nghĩa trường thọ. Hay như món trứng cuộn Detemaki thể hiện lời chúc cho nhiều ngày tốt lành, vui vẻ,… Các món được ăn từ trên xuống dưới, từ món khai vị cho đến món chính. Shushi hiếm khi được đặt trong hộp Osechi bởi cá sống thường khó được bảo quản trong 3 ngày tuy nhiên ngày nay với công nghệ bảo quản tốt hơn mỗi hộp Osechi có thể có đến 20 món. Một hộp Osechi có cả món trên cạn, món dưới biển, món nhiều đạm, món thanh đạm, món nướng, món luộc,… tất cả kết hợp thành một khu vườn hương vị nhiều màu sắc và mang nhiều ý nghĩa, vừa đẹp mắt lại vừa tốt cho sức khoẻ.

Món ăn Nhật không chỉ cầu kỳ về mặt hình thức mà còn đòi hỏi rất cao về chất lượng đến mức hoàn hảo. Sự hoàn hảo này cũng đòi hỏi được thưởng thức một cách tinh tế. Để cho ra chất lượng tuyệt vời đó thì từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thức chế biến tất cả phải chính xác tuyệt đối được chế biến bởi những đầu bếp tài ba, điều mà các thực khách luôn mong đợi ở các nhà hàng Nhật Bản cao cấp.

Tại Hà Nội, bạn có thể tìm đến nhà hàng Nhật Bản Benkay của khách sạn 5 sao Nikko Hà Nội để trải nghiệm sự hoàn hảo tinh tế đó. Dưới sự dẫn dắt của bếp trưởng, Benkay được biết đến như nhà hàng thuần khiết hương vị Nhật Bản với các nguyên liệu được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật. Vào mỗi dịp năm mới, Benkay đều phục vụ bữa Osechi đậm chất Nhật tại phòng cho các khách lưu trú tại khách sạn.

Nhà hàng Nhật Bản Benkay – Tầng 2, khách sạn Nikko Hà Nội

• Địa chỉ: 84 Trần Nhân Tông, Hai Bà Trưng, Hà Nội
• Điện thoại: 04.3822.3535
• Website: www.hotelnikkohanoi.com.vn
• Facebook: facebook.com/hotelnikkohanoi