Phải lòng đặc sản Quảng Bình (Phần 2)
- 20/05/2016
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- ẩm thực Quảng Bình, Du lịch Quảng Bình, Editor picks, phải lòng đặc sản quảng bình, Quảng Bình, đặc sản Quảng Bình
(#wanderlusttips) Với những sản vật từ biển, người Quảng Bình khéo léo tạo nên vô số món ăn hấp dẫn, làm say lòng bất cứ ai từng đặt chân tới đây.
[rpi]
Gỏi cá nghéo
Cá nghéo thuộc họ cá xương sụn như cá mập, đẻ con chứ không đẻ trứng. Cá nghéo toàn thịt, gan béo, thịt ngon, tuy da có nhám (do đó gọi là cá nhám), có tanh, nhưng cạo da bằng nước sôi như cạo lợn thì không còn tanh nữa, thịt cá lúc ấy trắng như bông, mới nhìn đã thích.
Người Quảng Bình chuộng nhất làm làm gỏi cá nghéo với nước lèo, rau sống để giữ được hương vị tự nhiên thơm ngon nhất của thịt cá.
Đẻn biển
Đẻn biển chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon, dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đầu nhỏ đuôi dẹt. Đẻn biển chế biến món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng.
Có rất nhiều cách chế biến đẻn biển: cháo đẻn, đẻn hầm sả ớt, đẻn bằm xúc bánh đa, chả đẻn, đẻn nướng cuốn lá lốt và đẻn hầm thuốc bắc…Tuy nhiên nổi bật nhất là tiết đẻn và ram đẻn. Tiết đẻn được sử dụng để pha rượu, trở thành món rượu tiết đẻn ấm nồng, chan chán, lại chữa được cả bệnh nhức xương. Khi thưởng thức nhấm nháp cũng đĩa ram đẻn nóng hổi thì thật chẳng còn gì bằng.
Lẩu cá khoai
Tới thành phố Đồng Hới, chắc chắn du khách không thể bỏ qua món lẩu cá khoai nổi tiếng. Tô nước dùng cho đủ loại: cà chua, khế, nấm, chua me, măng, dưa cải… Đĩa cá khoai thì trắng nõn nà, mũm mĩm, ướp qua các gia vị như muối, ớt, bột ngọt càng làm hương vị thêm đậm đà. Khi nước vừa sôi, gắp cá cho vào rồi thưởng thức ngay, càng ăn càng thấy hương vị cá thơm ngon, hấp dẫn, khó quên.
Chắt chắt bánh tráng
Chắt chắt là tên gọi một loại hến ở cửa sông. Chắt chắt rửa kĩ, luộc qua cho há vỏ, lấy nhân đem xào qua với dầu ăn. Khi ăn, không cần muỗng chén, chỉ cần bẻ bánh tráng cầm xúc chắt chắt, cho lên miệng kèm miếng rau thơm là đủ. Cái giòn thơm mùi vừng của bánh tráng, beo béo đậm đà của gia vị, dai dai, ngầy ngậy của chắt chắt thật khiến người ta khó kiềm lòng.
Ruốc tháng Sáu
Con ruốc, người miền Bắc gọi là moi, người trong Nam gọi là con khuyếc, thuộc loại nhuyễn thể. Đối với người Quảng Bình thì con ruốc vào tháng Sáu là quý nhất vì ít năm ruốc tràn về trong tháng Sáu.
Những loại ruốc lạt thường được dùng như thức ăn hoàn chỉnh không qua khâu nấu nướng gì nữa. Những thứ ruốc mặn để lại hàng năm, thứ này thường để thay bột ngọt trong nấu nướng. Trong bữa cơm của người lao động Đồng Hới khi nào cũng có món ruốc lạt, ăn với khế rành, loại khế vừa ngọt vừa chua. Đó là một món ăn rẻ tiền nhưng lại có sức quyến rũ rất kỳ lạ. Ruốc ăn không với cơm, hoặc cà với ruốc, hoặc thịt lợn luộc chấm ruốc, ăn với bún, với bánh đúc, đều là những món ăn tuyệt vời đối với người Đồng Hới.
Mắm lẹp
Loại cá lệp nhỏ, mình lép kẹp, thân mềm nhũn do bộ xương hom không cứng, thịt lại nhão do nhiều mỡ. Thế nhưng loại cá này làm mắm thì lại rất tuyệt vời. Người ta trộn cá với muối, chỉ ép lại vài ba hôm là mắm đã ăn được. Mắm lẹp om mỡ, hành, kẹp với rau mưng (một loại rau rừng, thân cây to, mọc thẳng bờ sông, bờ suối, bờ khe núi) làm món ăn dân giã nhưng lại thơm ngon khó quên.
https://youtu.be/uJyTtsF3efM
LN (tổng hợp) | Wanderlust Tips
