(#wanderlusttips #DongHoi) Ẩm thực Quảng Bình phong phú, làm say lòng thực khách. Thành phố Đồng Hới thuộc tỉnh Quảng Bình cũng là địa phương có nhiều món đặc sản hấp dẫn, khiến thực khách nặng lòng khó quên.

Bánh canh

Bánh canh là một món ăn bình dân rất nổi tiếng ở Đồng Hới. Đây là món mang hương vị thơm ngon đặc trưng của miền Trung, được chế biến khá đơn giản. Bánh canh được làm từ bột gạo thơm, dẻo và trắng tinh và cắt thành từng sợi mỏng. Nguyên liệu chính để nấu món này là sườn heo và tôm tươi, loại tôm sống ở đầm, cho thịt đậm đà, đặc biệt là không tanh. Một bí quyết nữa làm nên sức hấp dẫn của món bánh canh là chén nước mắm ớt xanh thơm, hăng hăng để ăn kèm.

Du khách có thể đã thưởng thức bánh canh ghẹ, bánh canh cua, bánh canh sườn… ở nhiều nơi của thành phố Đồng Hới. Tuy nhiên bánh canh chả cá thì không phải nơi nào cũng có. Do vậy, đừng bỏ qua cơ hội ghé con đường gần khu chợ Đồng Phú và hỏi thăm quán cháo sáng giản dị có đặc sản bánh canh thái lát nổi tiếng.

Bánh bột lọc

Đến với thành phố Đồng Hới, du khách sẽ không bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh bột lọc, được làm từ hai nguyên liệu chính là bột sắn và tôm sông. Sau khi trải qua giai đoạn xay, lọc và nhào bột khá công phu, người làm bánh sẽ có một thứ bột thơm và dẻo. Đem vắt mỏng bột sắn thành từng miếng nhỏ, rồi bỏ vào trong mỗi miếng là một con tôm sông đã được rim kỹ cùng vài sợi nấm mèo thái mỏng, gói chặt trong lá chuối sứ. Công đoạn cuối cùng là hấp bánh lên cho đến khi bánh chuyển sang màu trong suốt thì đưa ra khỏi nồi, ăn kèm với chén mắm ớt cay nồng sẽ rất tuyệt.

Mặc dù món bánh đặc sản Đồng Hới này có ở nhiều nơi nhưng quán Bánh lọc mệ Xuân (đường Lê Thành Đồng) được du khách biết đến nhiều hơn cả.

Đẻn biển

Đây là món hải sản độc đáo và ấn tượng nhất của Đồng Hới. Hương vị lạ, thơm ngon và bổ dưỡng của đẻn biển khiến du khách nào cũng háo hức và tò mò. Được chế biến bằng nhiều hình thức khác nhau, nhưng món đẻn được nhiều người biết đến nhất là tiết đẻn pha rượu và ram (giống nem của người miền Bắc) đẻn.

Hãy một lần nhấm nháp hương vị của rượu tiết đẻn để cảm nhận cái vị ấm nồng và hơi chát hòa lẫn tạo nên cảm giác rất khó quên. Vị đặc trưng của món ram đẻn khó mà diễn tả bằng lời, chỉ biết rằng thực khách nào thưởng thức xong cũng quyến luyến nhớ mãi.

Lươn biển

Bên cạnh đẻn biển thì lương biển cũng là món đặc sản Đồng Hới nổi tiếng chẳng kém. Lươn biển ở Đồng Hới được biến chế ra các món ăn xứng đáng góp mặt vào kho tàng các sơn hào hải vị của biển cả Việt Nam. Nào là món xào lươn biển, mắm xổi lươn biển, canh chua thịt lươn, súp lươn… Mỗi món lại một cách thức chế biến và hương vị riêng hoàn toàn khác biệt. Và chắc chắn rằng món nào cũng thơm ngon, làm say lòng thực khách.

Đặc biệt, một địa chỉ dành cho những thực khách yêu thích cách thức chế biến lươn biển thành món súp lươn nóng hổi. Đón là quán Thùy Dương ở đường Phan Bội Châu. Không rán giòn lên như ở miền Bắc, lươn ở đây để nguyên con tẩm ướp thật đậm đà rồi xào thật cay để át đi mùi tanh. Súp lươn ăn kèm bánh mì vào bữa sáng rất hợp.

Ốc chiên

Cái tên có lẽ đã khiến bạn phải tò mò. Ốc bươu vàng hoặc ốc xoắn được chặt đuôi, ngâm rửa sạch sẽ, tẩm ướp gia vị cho thật thấm, trút vào chảo gang rồi đảo cho đến khi ốc ra nước thì cho cùi dừa, dứa thái lát, thật nhiều ớt tươi và sả vào xào chung. Tóp mỡ chiên giòn cũng là nguyên liệu được ưa thích trong món ăn. Khi ăn, thực khách ăn kèm ốc chiên với bánh tráng (bánh đa) nướng, đĩa xoài và sung dầm chua ngọt bắt miệng. Món ốc chiên cay nóng nhưng lại khiến bạn ăn chẳng thể dừng được.

Quán dì Thái ở phía sau đại học Quảng Bình rất nổi tiếng về món ăn này.

Mắm thính

Người Đồng Hới sống dọc bờ biển bằng nghề vạn chài nên thường lấy cá làm thức ăn chính trong những bữa cơm. Cá và các thức chế biến từ cá đã đi vào ca dao, tục ngữ, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của vùng quê này. Cá có thể làm thức ăn độc vị, như cá kho, cá nướng, cá luộc, cá rán, cá hấp hoặc kết hợp với rau dưa để làm gỏi, xào nấu, trở thành món ăn cao sang.

Trong các món ăn từ cá, phải kể tới loại mắm thính nổi tiếng của người dân Đồng Hới. Người ta sử dụng các loại cá biển hay cá sống để chế biến mắm thính. Theo tập quán ăn uống của người Đồng Hới xưa nay, mắm thính được dùng chủ yếu vào mùa đông, loại thức phẩm chế biến từ các loại cá này, là thức ăn mặn, cung cấp nhiều năng lượng cho con người chống lại giá rét mùa đông.

Các loại hải sản tươi ngon khác

Được thiên nhiên biển trời ưu ái, Đồng Hới có đầy đủ các loại hải sản phong phú, tươi ngon, là những sản phẩm ẩm thực thượng hạng. Khi chiều về, ghé đến những nhà hàng thoáng mát nằm sát bờ biển Nhật Lệ để thưởng thức những món hải sản hấp dẫn, hương vị đậm đà riêng. Hấp và nướng là hai cách nấu chủ đạo, dưới bàn tay khéo léo của người dân Quảng Bình, du khách thoải mái thưởng thức những món hải sản dù đã nấu chín vẫn giữ được nguyên mùi vị đặc thù, tươi rói, khi ăn thì béo và ngọt. Các món sò huyết, hàu, chép chép khi hấp lên thì ngọt lim, cá mú, cá hanh, cá chim nướng thì thơm ngon và béo ngậy, còn mực thì giòn và ngọt…

LN (TH) | Wanderlust Tips | Cinet