Hàn Quốc với bốn mùa với khí hậu và cảnh trí hoàn toàn rõ rệt và những món ăn Hàn Quốc cũng được du khách yêu thích khác nhau theo mỗi mùa. Mùa Thu cũng là mùa của những đặc sản nổi tiếng: cua càng xanh, tôm Jumbo (tôm Pandan), và Cá mòi chấm.

Cua càng xanh dày mình rất được ưa chuộng khi nấu thành canh hay đơn giản chỉ cần nướng lên, trong khi đó thì cá mòi chấm được thưởng được chế biến theo hai cách: cá nguyên con cắt lát ăn sống (sashimi) hoặc nướng. Tôm Pandan mọng nước và nhiều thịt cũng được ăn sống hoặc nướng, một trong những cách chế bến tôm pandan khá phổ biến tại Hàn Quốc là lột vỏ sau đó ngâm trong nước sốt có dấm và có ớt cay đỏ.

Trên mặt đất, lại thực phẩm được yêu thích nhất chính là loại nấm mọc từ cây thông rất thơm và dinh dưỡng (hay là ‘songi’ bằng tiếng Hàn Quốc) và những quả hồng đỏ. Nấm mọc từ cây thông được chế biến thành các món ngon như hầm, nướng hoặc hấp. Chúng sẽ ngon hơn nếu ăn cùng với thịt bò hoặc bào ngư. Quả Hồng đặc biệt ngọt vào mùa thu và thường được dùng làm món tráng miệng. Quả hồng khô được gọi là gotgam, là loại hồng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và trong gió mùa thu.

Nếu có thời gian du lịch đến Hàn Quốc vào thời gian này, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức những món ăn tuyệt vời nhất trong mùa thu nhé.

1. Cua càng xanh

Món ăn Hàn Quốc có thể kể đến đầu tiên đó là Cua càng xanh có vào mùa xuân và mùa thu. Cua cái mỡ màng, rất ngon trước thời kỳ có trứng khiến cho món ăn này hấp dẫn nhất vào mùa xuân, trong khi đó thì thịt cua đực xốp và chắc nịch lại là món ăn hấp đãn nhất của mùa thu. Cua càng xanh được chế biến bằng nhiều cách khác nhau như được nấu thành súp cau cùng với rau và nhiều loại hải sản khác hoặc hấp. Bên cạnh đó, một món ăn Hàn Quốc khác cũng hết sức hấp dẫn là gejang – cua nguyên con được ướp trong nước sốt đậu nành hoặc nước sốt cay đỏ. Được chế biến với nhiều hình thức nhưng những chú cua tươi ngon luôn là niềm yêu thích của những người đam mê hải sản.

Cua xanh không chỉ ngon mà còn có nhiều chất dinh dưỡng. Vỏ cua có chứa canxi và kitin, thịt cua thì dồi dào các axit amin và vitamin cần thiết. Ở Hàn Quốc, cua càng xanh được biết tới với công dụng ngăn ngừa lão hóa và hỗ trợ cai nghiện rượu.

☞ Vào mùa thu, cua càng xanh và tôm jumbo được đánh bắt với số lượng lớn ở bờ biển phía tây. Du khách có thể đến bờ biển của Chungcheongnam-do để thưởng thức cua càng xanh và tôm jumbo được đánh bắt tươi sống.

Những địa điểm hàng đầu về cua càng xanh được đánh bắt trên biển: Đảo Anmyeondo, Taean-gun, Chungcheongnam-do

Đảo Sinjindo, Taean-gun, Chungcheongnam-do; Cảng Daecheonhang & Bãi biển Daecheon, Boryeong-si, Chungcheongnam-do; Cảng Namdanghang, Hongseong-gun, Chungcheongnam-do

2. Tôm Jumbo

Món ăn Hàn Quốc siêu ngon thứ hai có thể kể đến đó là Tôm Jumbo. Đây là một đặc sản mùa thu bắt mắt đến ngay cả những người thường không ăn hải sản cũng phải chú ý. Việc đánh bắt tôm jumbo trong tự nhiên không hề dễ dàng chút nào vì chúng chết khá nhanh sau khi bị đánh bắt. So với tôm nuôi, tôm jumbo được bắt trên biển có râu dài hơn, vỏ dày hơn, và thịt dai hơn.

Bạn có thể ăn chúng bằng cách luộc, hấp, hoặc chiên, thưởng thức trọn vẹn hương vị của tôm người ta thường đun nóng một nồi lớn, rắc muối biển nguyên hạt và nấu tôm sống khoảng 10 phút cho đến khi chúng chuyển sang màu đỏ. Tôm có vị mặn do đó có thể ăn mà không cần nước sốt. Nếu bạn thích thưởng thức tôm jumbo một cách đạm đà hơn thì có thể ngâm chúng trong hỗn hợp giấm và nước sốt tương đỏ.

☞ Vào mùa thu, cua càng xanh và tôm jumbo được đánh bắt với số lượng lớn ở bờ biển phía tây. Du khách có thể đến bờ biển của Chungcheongnam-do để thưởng thức cua càng xanh và tôm jumbo được đánh bắt tươi sống, chắc chắn cũng sẽ là một trong những món ăn Hàn Quốc đáng nhớ.

Những địa điểm hàng đầu về Tôm jumbo được đánh bắt trên biển: Đảo Anmyeondo, Taean-gun, Chungcheongnam-do; Đảo Sinjindo, Taean-gun, Chungcheongnam-do; Cảng Daecheonhang & Bãi biển Daecheon, Boryeong-si, Chungcheongnam-do; Cảng Namdanghang, Hongseong-gun, Chungcheongnam-do

3. Cá mòi chấm

Món ăn Hàn Quốc vô cùng hấp thứ ba trong bài viết có thể kể đến đó cá mòi chấm tích trữ nhiều chất dinh dưỡng chuẩn bị cho một mùa đông dài lạnh giá chính vì vậy đây là thời điểm tốt nhất để thưởng thức món ăn này là từ cuối tháng Chín đến giữa tháng Mười một. Cá mòi chấm càng lớn thì có độ béo càng nhiều nên bạn nên thưởng thức những chú cá từ 15cm trở lên.

Có rất nhiều cách để nấu và ăn cá mòi chấm. Những lát cá mòi chấm tươi nguyên ăn ngon nhất khi được gói trong rau diếp và thích hợp với nước chấm tỏi và ớt. Người địa phương thường thích thưởng thức hHương vị cay của một đĩa cá mòi chấm đã tẩm ướp thích hợp khi trộn với rau và gia vị. Tuy nhiên, một cách khác đơn giản hơn và không kém phần ngon miệng là cá mòi chấm là để nguyên con, ướp 1 chút muối, và đặt nó trên bàn nướng. Không cần phải bỏ xương cá, và thưởng thức ngay khi vừa nướng xong.

☞ Cá mòi chấm được đánh bắt vơi số lượng lớn ngoài khơi bờ biển phía tây và bờ biển phía nam. Vào mùa thu, cá mòi chấm có phần phổ biến hơn là cua và tôm.

Những địa danh hàng đầu về cá mòi chấm được đánh bắt trên biển: Bãi biển Muchangpo , Boryeong-si, Chungcheongnam-do; Bãi biển Yulpo, Boseong-gun, Jeollanam-do; Chợ Hải sản Đặc sản Yeosu & Ga đón khách Yeosu, Yeosu-si, Jeollanam-do; Cảng Hongwon, Seocheon-gun, Chungcheongnam-do; Lễ hội Incheon Soraepogu; Lễ hội Cua và Cá mòi chấm ở Cảng Hongwon

4. Nấm thông

Món ăn Hàn Quốc bổ dưỡng giúp phòng các bệnh lão hoá, bí quyết duy trì vẻ đẹp trẻ trung đó là Nấm thông. Nấm thông chỉ phát triển mạnh khi sống với cây thông và được thu hoạch vào mùa thu. Nấm thông được gọi là những viên kim cương trong rừng vì chúng có giá trị và hiệu quả dinh dưỡng cao. Nấm thông rất tốt cho việc ngăn ngừa các bệnh lão khoa, bảo vệ dạ dày và phòng chống bệnh ung thư.

Nấm thông rất khá đắt vì chúng không thể được trồng một cách đại trà mà phải thu hoạch trong môi trường tự nhiên. Dù khá đắt đỏ nhưng nhu cầu về nấm thông là khá lớn do hượng vị tuyệt vời vầ giá trị dinh dương cao. Nấm thông có thể được thái lát và nướng, hoặc cũng có thể được chế biến với những loại nguyên liệu khác. Khi được chế biến cùng bào như hay thịt bò món ăn này sẽ được bổ sung thêm các khoáng chất và protein và trở thành thực phẩm bổi bổ sức khỏe và thể lực tuyệt vời

☞ Nấm thông chủ yếu được lấy ở các khu vực miền núi, và những khu vực nổi tiêng nhất về nấm thông bao gồm Yangyang-gun ở Gangwon-do, Uljin-gun, Bonghwa-gun, và Cheongdo-gun ở Gyeongsangbuk-do. Nấm thông có thể được lưu giữ trong một khoảng thời gian dài sau khi được thu hoạch. Những vùng sản xuất nấm thông này cũng có nhiều nhà hàng chuyên về các món ăn từ nấm thông.

Ngoài ra, du khách cũng có thể thưởng thức món ăn Hàn Quốc này tại các lễ hội như: Lễ hội (Nấm thông) BonghwaSongi; Lễ hội YangyangSongi; Lễ hội UljinGeumgangSongi

5. Quả hồng

Món ăn Hàn Quốc cuối cùng trong danh sách này có thể kể đến đó một loại trái cây, đó là quả Hồng. Hồng là một loại trái cây mùa thu chính tại Hàn Quốc. Tùy thuộc vào việc chế biến, nó được gọi bằng các tên khác nhau: hongsi là loại hồng chín có màu vàng cam hoặc màu đỏ cam thẫm không có vị chát; gotgam là quả hồng được bóc vỏ và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và gió; và bansi là quả hồng không hạt. Hồng là loại quả rất giàu vitamin A, B, và C, và khoáng chất. Loại trái cây này đặc biệt tốt cho da và có tác dụng điều trị chứng nôn nao. Loại trái cây này cũng có hiệu quả cao cho việc làm ngưng các triệu chứng tiêu chảy.

Hồng tươi có thể có vị hơi chát. Nhưng sau một thời gián chúng sẽ chín và trở nên ngọt hơn, màu sắc của trái hồng cũng sẽ chuyển sang màu cam thẫm. Loại quả này chủ yế để ăn luôn chứ không cần phải qua đun nấu. Hongsi có thể được để đông lạnh sau đó gọt vỏ để dung như các loại hoa quả khác hoặc để ăn giống như kem, chúng cũng thưởng được chế biến thành mứt hay salat.

Những địa phương nổi tiếng về Hồng

☞ Thành phố Sangju-si ở Gyeongsangbuk-do là nơi cung ứng nhiều hồng nhất tại Hàn Quốc. Trong Waenam-myeon ở Sangju-si, có một ngôi làng gotgam với 400 hoặc nhiều hơn các hộ gia đình chuyên phơi khô hồng (thành gotgam), hình ảnh ấn tượng nhất của ngôi làng này có lẽ là hình ảnh những giá treo hồng. Một số vùng cũng khá nổi tiếng về loại quả này là Yeongdong-gun ở Chungcheongbuk-do, Cheongdo-gun ở Gyeongsangbuk-do, và Gimhae-si ở Gyeongsangnam-do.

☞ Lễ hội Hồng khô ở Yeongdong

☞ Lễ hội Hồng ngọt ở Jinyeong

☞ Lễ hội truyện SangjuGamgoeul

• Ngoài ra mùa thu cũng khá nổi tiếng với những sản vật như táo, lê, hến, và hải sâm. Nếu khó đến thăm làng chài hải sản thì bạn có thể đến thăm thăm Chợ Bán buôn Thủy sản Noryangjin ở Seoul hoặc các chợ cá Sorae ở Incheon.

Nguồn. KTO Vietnam