Top 50 nhà hàng tốt nhất thế giới đã lộ diện

The Editorial Board
15/06/2016
ẨM THỰC THẾ GIỚI, NHÀ HÀNG - BAR, TIN DU LỊCH
50 nhà hàng tốt nhất thế giới, ẩm thực thế giới, El Celler De Can Roca, Osteria Francescana
0 Comments

(#wanderlusttips) Các tín đồ ẩm thực chắc hẳn sẽ vô cùng háo hức trước danh sách “50 nhà hàng tốt nhất thế giới 2016” (2016 World’s Best Restaurant Awards) vừa được công bố – một giải thưởng danh giá trên phạm vi toàn cầu được ví như giải Oscar trong lĩnh vực ẩm thực. Các nhà hàng Tây Ban Nha dường như chiếm vị thế áp đảo trong danh sách năm nay.

[rpi]

Giải thưởng này được tổ chức bởi tạp chí Restaurant của Anh và được bảo trợ bởi hai nhà sản xuất đồ uống cao cấp của Ý là Pellegrino và Acqua Panna. Giải thưởng này được chấm bởi 1.000 giám khảo là những chuyên gia ẩm thực, cây viết ẩm thực nổi tiếng và các thực khách sành ăn trên toàn thế giới.

Đây là lần đầu tiên, giải thưởng được tổ chức ở New York thay vì London như mọi năm với tinh thần đưa giải thưởng lên tầm quốc tế thực sự. Địa điểm tổ chức cho năm tới 2017 dự kiến là ở Melbourne, Úc.

1. Osteria Francescana, Modena, Ý

Đây là lần đầu tiên nhà hàng Ý nổi tiếng này lọt vào vị trí đầu bảng của giải thưởng 50 nhà hàng tốt nhất thế giới. Tay nghề của đầu bếp Massimo Bottura dường như ngày càng được thực khách hâm mộ khi thứ bậc của nhà hàng trên bảng xếp hạng cứ tăng theo từng năm từ thứ 3 vào năm kia lên thứ 2 vào năm ngoái và dẫn đầu vào năm nay.

Đầu bếp Massimo nổi danh với tài nấu nướng các món Ý cổ điển có sự pha trộn giữa hương vị truyền thống và phá cách. Chuẩn mực nhưng đầy quyến rũ, đó chính là hương vị ẩm thực tại Osteria Francescana.

2. El Celler De Can Roca, Girona, Tây Ban Nha

El Celler De Can Roca là quán quân năm ngoái, năm nay nhà hàng đã bị tụt xuống vị trí thứ 2, song chẳng ai phủ nhận được tài năng của ba anh em nhà Roca: bếp trưởng Joan Roca (đứng giữa) và đầu bếp làm bánh Jordi và sommelier (người thử rượu) Josep. Dù tụt hạng, đây vẫn là một nơi tuyệt vời để thưởng thức ẩm thực độc đáo vùng tây nam Tây Ban Nha bởi bộ ba hài hước này.

3. Eleven Madison Park, New York, Mỹ

Từ vị trí thứ 5 nhảy lên vị trí thứ 3, nhà hàng của đầu bếp Daniel Humm mang phong cách ẩm thực châu Âu hiện đại với những biến tấu đậm chất New York.

4. Central, Lima, Peru

Chẳng có gì nghi ngờ về đẳng cấp của nhà hàng Central, vì năm ngoái nó dẫn đầu bảng xếp hạng 50 nhà hàng Mỹ-Latinh tốt nhất thế giới. Chủ nhân của nó là đầu bếp Virgilio Martinez. Tọa lạc ở quận Milaflores, Lima, Central là một trong số rất ít các nhà hàng Nam Mỹ được vinh danh trong danh sách này, và tất cả đều ở Peru.

5. Noma, Copenhagen, Đan Mạch

Cũng từng dẫn đầu danh sách này, tuy tụt xuống vị trí thứ 5 nhưng Noma vẫn là nhà hàng tuyệt vời nhất của đất nước Đan Mạch. Nơi đây, người ta đề cao sự nguyên bản của nguyên liệu chế biến với mong muốn trao cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo nhất.

6. Mizazur, Menton, Pháp

Mizazur có bước nhảy khá ngoạn mục từ vị trí thứ 11 năm ngoái lên vị trí thứ 6 vào năm nay.

Sự tinh tế trong khẩu vị, đẳng cấp trong dịch vụ và view đẹp long lanh nhìn toàn cảnh thành phố Mention từ trên cao của nhà hàng mê hoặc rất nhiều thực khách.

Mauro Colagreco, đầu bếp của Mitzazur cho biết tuy tọa lạc ở Pháp, nhưng ẩm thực của Mitzazur mang màu sắc ẩm thực Ý và Argentina, hòa hợp trong hương vị Địa Trung Hải ấn tượng.

7. Mugaritz, San Sebastian, Tây Ban Nha

Đằng sau bí quyết nấu nướng tuyệt diệu của Mugaritz là đầu bếp tài hoa Andoni Luis Aduriz, được biết đến với tên Andoni. Nếu thời tiết đẹp, bạn có cơ hội thưởng thức những món ăn hấp dẫn được chuẩn bị công phu trong khuôn viên khu vườn xanh mát xung quanh nhà hàng. Trình bày hấp dẫn, làm cho việc ăn uống trở thành nghệ thuật của sự thưởng thức chính là một trong những điểm đặc biệt hấp dẫn của nhà hàng.

8. Narishawa, Tokyo, Nhật Bản

Yoshihiro Narisawa, đầu bếp của Narishawa rời xa gia đình từ khi 19 tuổi, bắt đầu quá trình học hỏi tích lũy kinh nghiệm của mình ở những nhà hàng châu Âu lâu đời nhất.

Trở về Nhật Bản, Yoshihiro mở nhà hàng La Napoule, sau đổi tên thành Narishawa. Cũng như cách làm của các đầu bếp đẳng cấp thế giới, Yoshihiro kiểm soát mọi nguyên liệu nấu nướng mình sử dụng bằng cách đồng hành với những người trồng từ nông trại, đảm bảo thực phẩm tươi ngon cho đến khi lên bàn ăn. Phục vụ ẩm thực Nhật Bản với sự phá cách, Yoshimiro cũng chú trọng tới việc ăn uống theo mùa vụ và bảo vệ môi trường.

9. Steirereck, Vienna, Áo

Tọa lạc trong một khối nhà kính độc đáo hiện đại bậc nhất giữa công viên thành phố Vienna, bạn sẽ được trải nghiệm không gian thanh bình, tươi sáng bên trong nhà hàng với bàn ghế gỗ và khăn trắng muốt. Đây là nhà hàng kiểu gia đình đã trải qua nhiều thế hệ, hiện được quản lý bởi Heinz Reitbauer – một đầu bếp với phong cách ẩm thực phóng khoáng, tươi trẻ. Buổi trưa ở đây thường khá đông đúc.

10. Asador Etxebarri, Axpe, Tây Ban Nha

Đầu bếp của nhà hàng Victor Arguinzoniz cũng sinh trưởng tại ngôi làng này. Nhà hàng tọa lạc tại một ngôi làng cách San Sebastian 1h lái xe, sẽ là nơi thưởng thức đồ ăn lý tưởng cho các thực khách yêu sự bình yên, giản dị, thôn dã với ống khói và tiếng chuông nhà thờ hay thậm chí một tiếng be be của chú cừu phá tan không khí tĩnh lặng của không gian nơi đây.

Victor Arguinzoniz làm cho mình một khu nấu riêng che chắn bằng gỗ và anh được biết đến là người đầu bếp tận tâm tới mức hiếm khi nào ra khỏi căn bếp của mình.

40 nhà hàng còn lại trong danh sách này lần lượt là: