Bếp trưởng 2* Michelin tới Hà Nội tham dự Goût de France
- 22/03/2017
- ĐỐI THOẠI
- Alain Dutournier, ẩm thực Pháp, Editor picks, Gout De France, Ngày hội ẩm thực Pháp, Press Club, sao Michelin
Từ ngày 19-24/3, bếp trưởng 2* Michelin – Alain Dutournier có mặt tại Hà Nội để tham dự ngày hội tinh hoa ẩm thực Pháp – Goût de France do đại sứ quán Pháp ở Việt Nam tổ chức. Đồng thời ông cũng mang tới cho thực khách thủ đô nhiều hoạt động hấp dẫn tại Press Club Hanoi – Nhà hàng duy nhất bên ngoài nước Pháp của ông.
[rpi]
Trong số những vị đầu bếp nổi tiếng nhất Paris (Pháp) hiện nay, Alain Dutournier được biết đến là người đã thổi hồn hương vị quê nhà vào đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực Pháp. Sinh ra và lớn lên tại một ngôi làng nhỏ miền Tây nam nước Pháp, ngay từ nhỏ, ông đã được học nấu ăn từ bà, từ mẹ. Alain nhận cánh sao Michelin đầu tiên vào năm 1976, khi ông mở nhà hàng đầu tiên mang tên Au Trou Gascon. Không lâu sau, Au Trou Gascon trở nên quá nhỏ bé với tài năng của ông và Alain tiếp tục khai trương Le Carré des Feuillants, một trong những nhà hàng uy tín nhất Paris mà sau này cũng được tặng danh hiệu 2* Michelin. Tiếp đó là một số nhà hàng khác cũng tại Paris, nơi ông tôn vinh những món ăn truyền thống của quê hương mình. Một ngày, cơ hội tình cờ đến và Alain quyết định tới Hà Nội để kể những câu chuyện hấp dẫn nhất về thế giới ẩm thực. Ông chọn Press Club là nơi đầu tiên và duy nhất bên ngoài nước Pháp để trình diễn nét tinh túy của nghệ thuật ẩm thực Pháp. Triết lý nấu ăn của ông vô cùng đơn giản, đó là luôn mang lại niềm vui và sự thoải mái cho người thưởng thức.
Bếp trưởng Alain Dutournier và cô gái gốc Việt Huỳnh Khánh Ly – Master chef Pháp 2015 là “nhạc trưởng” của tiệc Goût de France đặc biệt diễn ra tối 21/3 của Đại sứ quán Pháp ở Hà Nội. Bếp trưởng Alain thực hiện hai món ăn chính là thăn bò, gan ngỗng béo, rau củ với nước dùng gà; Phô-mai Brillat Savarin với phô mai Fougeru vị nấm củ, vị ngọt đắng. Phô mai và gan ngỗng béo từ lâu vẫn là niềm tự hào của nghệ thuật ẩm thực Pháp. Còn Master Chef Khánh Ly sẽ đảm nhận các món ăn phụ (khai vị và tráng miệng). Những món ăn này sẽ được chuẩn bị trong gian bếp của Press Club trước khi mang tới phục vụ tại Đại sứ quán Pháp.
Một điều thú vị khác nữa là bữa tiệc thưởng rượu được tổ chức ngày 22/3 tại Press Club. Bếp trưởng Alain Dutournier không chỉ là vị đầu bếp giỏi, ông còn rất uyên thâm trong lĩnh vực rượu vang. Ông có cả một hầm rượu rộng 850m2 tại Paris và từng là thành viên thường vụ ban nếm và đánh giá rượu vang nổi tiếng châu Âu. Tại bữa tiệc rượu này, ông sẽ kết hợp cùng một người bạn cũng là chuyên gia rượu vang Jean Luc Colombo để tạo nên sự đồng điệu, sự thăng hoa giữa rượu vang và những món ăn. Ví như hàu Brittany, salad rong biển trên lớp kem hàu mịn kiểu hoàng gia sẽ được kết hợp với Les Anthenors, Clairette 2014, hay thăn cá hồng, nhím biển, súp lơ xanh, tủy bò và ô-liu đen thưởng thức cùng hương vị Cornas Terres Brulees 2012 v.v…
Press Club là một địa chỉ ẩm thực đáng tin cậy của người Hà Nội trong suốt hai thập kỷ qua. Tọa lạc tại trung tâm khu Pháp cổ Hà Nội, nhà hàng La Table du Chef của Press Club mang đến một không gian bình yên, riêng tư và lịch lãm để thưởng ngoạn sự tinh tế của nghệ thuật ẩm thực Pháp. Nhà hàng có 70 chỗ được bố trí theo 5 khu vực ngồi khác nhau và mở cửa đón khách vào tất cả các bữa trưa và tối hàng ngày.
Wanderlust Tips | Cinet
