Malatang: Món ăn vừa lạ nhưng cũng thật quen
- 12/05/2020
- ẨM THỰC CHÂU Á
- ẩm thực Trung Hoa, Editor picks, malatang
Giữa bao món ngon hấp dẫn của nền ẩm thực Trung Hoa phong phú, thực khách phương xa mỗi lần đến đây đều tìm ngay đến quán Malatang để nếm thử món lẩu có cả xiên que tuyệt ngon.
[rpi]
Du lịch tới Trung Quốc bạn sẽ chọn thưởng thức món ăn nào? Vịt quay Bắc Kinh, dimsum tinh tế, đậu phụ Tứ Xuyên cay xè, bánh bao nóng hổi, hoành thánh thơm ngon… hay lẩu nghi ngút khói và xiên que ngon nức lòng? Đặc biệt, nếu thực khách muốn nếm thử cả lẩu và những xiên que cùng lúc thì Malatang chính là lựa chọn không tồi đâu. Đến với quốc gia tỷ dân đậm đà hương vị đặc sắc, bạn nhất định phải thử món Malatang mới lạ này nhé!
Để thưởng thức Malatang chẳng hề khó khăn khi đây chính là món ăn đường phố nổi tiếng bậc nhất trong nền ẩm thực lâu đời. Có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên, trường phái ẩm thực nổi danh Trung Hoa, Malatang trong tiếng Hán có nghĩa “tê cay nóng”, trong đó tê (ma) và cay (la) mang đến cảm giác cay nóng đến xé miệng. Món ăn đặc sản này được ra đời cũng từ một câu chuyện thời cổ đại. Thời ấy, chèo thuyền là bộ môn thể thao phổ biến được ưa chuộng nhưng bởi điều kiện thời tiết luôn ẩm ướt, sương mù khiến cơ thể vô cùng lạnh lẽo. Để hâm nóng toàn bộ thân thể, họ đã bỏ các nguyên liệu bình dân như rau củ cùng các loại gia vị nóng như ớt, tiêu và gừng vào nồi nước dùng để giảm cảm giác lạnh.
Món Malatang hoàn hảo nhất bắt buộc phải có các thành phần chính gồm: sốt mala và rất nhiều hạt tiêu, ớt bột để tạo vị cay nóng đặc trưng của Tứ Xuyên. Ngoài ra, nguyên liệu khác không thể thiếu chính là đủ loại xiên que hấp dẫn. Đó có thể là viên cá, viên tôm, rồi cua, mực, bò, gà, lợn… được xiên vào những que tre bắt mắt để thực khách thỏa sức chọn lựa. Ngoài ra, các loại rau củ cũng được người đầu bếp xâu vào que tạo nên bàn ăn đầy màu sắc khiến ai cũng thấy thèm thuồng. Sự kết hợp của đủ loại thịt cùng rau củ xanh tươi đã biến Malatang trở thành món ăn hấp dẫn điển hình trong nền ẩm thực Trung Quốc.
Để tăng thêm sự thú vị trong món Malatang, người Trung Quốc còn thường dùng kèm đậu phụ và các loại mì sợi để trọn vẹn hương vị. Giờ đây, nguyên liệu sử dụng trong món lẩu xiên que này ngày một phong phú để thỏa mãn tâm hồn ăn uống của thực khách đến từ khắp mọi nơi trên thế giới. Đặc biệt, những ai không thể ăn cay cũng đừng lo lắng bởi những quán Malatang giờ đây đã tạo nên những loại gia vị, nước sốt thay thế như đậu phộng, hạt vừng, giấm… để giảm bớt độ cay.
Nồi nước dùng to nghi ngút khói trong các quán Malatang luôn bận rộn nấu rồi cho vào mỗi bát phục vụ khách hàng làm ai đi qua đều chẳng thề kìm lòng. Hương vị thơm ngon cùng cách làm mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị đã giúp Malatang trở thành món ngon luôn đứng đầu trong danh sách phải thử khi đến Trung Quốc. Sau một ngày dài khám phá bao điểm tham quan đến mệt nghỉ, một tô Malatang sẽ khiến bạn hào hứng không thôi đó.
Wanderlust Tips | Cinet
