Nức tiếng 5 món đặc sản Hạ Long

(#wanderlusttips) Vùng đất Quảng Ninh được thiên nhiên ưu đãi cho biển khơi bao la cùng rừng xanh tươi ngút ngàn. Chính vì vậy mà ẩm thực nơi đây phong phú, hấp dẫn, làm say lòng du khách bốn phương. Trong đó, nổi bật nhất phải kể tới những món đặc sản nức tiếng của thành phố Hạ Long.

Chả mực

Chả mực của vùng biển Quảng Ninh là đặc sản nổi tiếng từ lâu đã được du khách gần xa biết đến. “Chả mực giã tay – ngon say lòng người” là câu nói nổi tiếng ở Quảng Ninh. Những con mực tươi vừa bắt sống trong vùng biển Hạ Long về, được làm sạch rồi giã tay, nặn thủ công, tạo ra độ dai giòn đặc trưng và hương vị thơm ngon.

Chả mực rán lên vàng ruộm, bên trong giòn sật, chấm nước mắm và ăn kèm với xôi nóng thơm ngon không kể xiết. Xôi nóng phải nấu bằng thứ gạo nếp được trồng tại Đông Triều và nước mắm Cái Rồng (Vân Đồn) nguyên chất đều là những thức đặc sản của tỉnh Quảng Ninh vô cùng được lòng du khách.

Sam Hạ Long

Sam biển là một loài hải sản họ cua, sống ở vùng nước sâu, có vỏ (mai) cứng, dưới bụng có tám chân (càng), thường sống thành cặp, con đực bám trên lưng con cái. Đây chính là lý do của câu cửa miệng “dính như sam”.

Thông thường, ngư dân sẽ bắt cả đôi sam cùng một lúc, vì họ cho rằng các con sam đơn lẻ thường có độc tính cao nên ăn vào có hại cho sức khoẻ. Bên cạnh đó một ý kiến dân gian khác cũng cho rằng, sam là loài động vật luôn sống có đôi, được ví như biểu tượng của tình yêu bền chặt, hòa hợp âm dương vì vậy nấu món sam phải đủ cả một đôi sam (1 đức – 1 cái) để tạo cân bằng âm dương trong món ăn. Con sam cái to gấp đôi sam đực, có đường kính khoảng 30cm, nặng chừng 1 kg…

Thịt sam ngon, bổ, nhưng để chế biến thành một món ăn ngon đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ của đầu bếp. Thông thường, đầu bếp phải dùng cả dao nhọn, dao chặt và kéo phối hợp cắt chân và lọc thịt sam biển. Các gia vị nóng như gừng, riềng, sả, ớt, lá lốt không thể thiếu khi chế biến các món ăn từ sam…

Thưởng thức món Sam Hạ Long đậm đà hương vị biển cả vào những buổi chiều cùng bạn bè và người thân bên bờ vịnh Hạ Long xinh đẹp mang đến cho thực khách cam xúc hết sức đặc biệt.

Bún, đậu phụ phố Nhà Thờ

Con đường lên phố Nhà Thờ (khu 3, phường Bạch Đằng, TP Hạ Long) thật quanh co, khúc khuỷu. Gọi là phố Nhà Thờ vì ở đây có nhà thờ được xây dựng từ thời Pháp thuộc và là phố cổ nhất của TP Hạ Long hiện nay. Phố Nhà Thờ nổi tiếng không chỉ vì cổ nhất mà nó còn nổi tiếng vì có nghề làm bún và đậu phụ.

Bún, đậu phụ là loại thực phẩm phổ biến hiện nay vừa như là hàng quà cũng có thể là thức ăn chính. Có thể nói nghề làm bún, đậu này như là duyên nợ của những người sống nơi đây, từ đời này đến đời khác. Họ yêu nghề, say nghề và muốn lưu giữ, bảo tồn lại những nét văn hoá, những món ăn truyền thống đơn giản, dễ làm. Bún ở phố nhà thờ nổi tiếng vì có mùi vị đặc trưng riêng của nó, khi ăn bún không chua mà thơm mùi bột, không bở cũng không dai quá lại có màu trắng tinh, với gia vị dù cao sang như nước thịt bò, giò heo với hành sả hay chỉ là nước mắm chanh tỏi ớt đều rất ngon và đậm đà với hương vị quê hương.

Bún, đậu phụ Nhà Thờ được bán ở chợ Hạ Long I và được đưa vào sử dụng trong các nhà hàng tại Hạ Long.

Ốc móng tay

“Móng tay” là một loại ốc chỉ có ở những vùng biển, cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình dáng của nó. Người ta bắt ốc móng tay dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Loài nhuyễn thể này thường sống trong cát bùn ở các cửa biển, chủ yếu ăn phiêu sinh vật. Khi thuỷ triều lên, nó trồi ra khỏi hốc và nhanh chóng lủi sâu xuống cát mỗi khi có động nhờ vào cái chân thật mạnh.

Ốc móng tay ở Hạ Long vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc có thịt chắc và ngon nhất. Từ ốc móng tay người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo như: ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa, ốc móng tay trộn chua cay, hay ốc móng tay sốt cá…

Rượu ngán

Ngán luộc, ngán nướng, người ta có thể ăn ngay cũng rất ngon, nhưng khi đem pha chế thành rượu ngán thì sẽ trở thành một thứ đồ uống tuyệt hảo.

Rượu ngán được pha chế từ ngán bánh tẻ luộc, có cả thịt ngán và nước trong mình nó hứng cho chảy vào cốc rượu, chúng phớt hồng hoặc ánh xanh do dùng đũa chọc khẽ lớp gan bám dính quanh mình ngán rồi khuấy đều. Rượu ngán có mùi thơm, một mùi thơm khó tả rất riêng của biển. Cái thú vị khi uống rượu ngán là được tự tay điều chế. Một ly rượu ngán chuẩn phải có màu hồng, có vị hơi mằn mặn, chan chát, có mùi thơm thì mới đúng là rượu ngán Hạ Long.