Trứng cá tầm: Món ăn thượng hạng được mệnh danh là “vàng đen”
- 28/11/2019
- ẨM THỰC THẾ GIỚI
- món ăn xa xỉ, trứng cá tầm, trứng cá tầm đen
Thật khó để có thể tưởng tượng giá của một món ăn lại tương đương với một chiếc xe Audi hạng sang phải không. Tuy nhiên, đó lại là sự thật với món trứng cá tầm giá 2,3 tỷ đồng/kg. Cũng vì thế mà mọi người gọi trứng cá tầm là món ăn hoàng gia chỉ dành cho giới thượng lưu.
[rpi]
Trứng cá tầm được biết đến là món ăn có nhiều chất dinh dưỡng. Món ăn này bắt nguồn từ đất nước Nga xinh đẹp và được chia làm 3 loại: Cá tầm đen, cá tầm trắng và cá tầm sevruga. Được sử dụng nhiều nhất vẫn là cá tầm đen hay còn được mệnh danh là “vàng đen” – món ăn chỉ dành cho giới quý tộc thời xưa.
Trung bình phải mất 20 năm tuổi thì một con cá tầm mới bắt đầu có trứng. Sẽ có nhiều cách để lấy trứng cá khác nhau nhưng sự tỉ mỉ, cẩn thận và nghiêm ngặt vẫn là những yếu tố đặt lên hàng đầu. Trước, cá sẽ được chuyển đến kiểm tra độ chín bằng cách quét qua máy siêu âm. Có trại nuôi sẽ giết cá trước khi lấy trứng nhưng cũng có có nơi dùng kỹ thuật đặc biệt để lấy trứng ra mà không phải giết cá.
Quá trình rạch bụng cá cần được thực hiện cẩn thận, và cả khi lấy trứng cũng vậy. Các chuyên gia sẽ luồn tay phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống ra. Sau khi đã thu hoạch, buồng trứng sẽ được sát nhẹ trên những tấm lưới sắt để tách trứng.
Có một điều đặc biệt khi thưởng thức món ăn này đó chính là trứng cá tầm phải ăn ngay khi còn đang lạnh. Cách ăn đúng là dùng thìa nhỏ, xúc và thả vào mu bàn tay để quen với độ lạnh rồi sau đó mới đưa lên miệng. Bổ trợ cho hương vị của món ăn, không thể không kể đến rượu Vodka Beluga của Nga.
Các đầu bếp thường kết hợp trứng cá tầm với rau mùi tây. Tuy nhiên vẫn còn một số các nguyên liệu khác có thể ăn kèm như hành tây thái mỏng, trứng luộc xắt nhỏ hoặc hành tây thái mỏng. Cảm giác khi cắn một miếng sẽ cực kì tuyệt vời. Độ tan hoàn hảo của những hạt trứng li ti dần dần tỏa ra trong khoang miệng. Bạn sẽ cảm nhận được vì mặn nơi đầu lưỡi của muối và cả hương thơm đặc trưng từ trứng cá tầm đen.
Cái giá đắt đỏ của trứng cá tầm không chỉ bởi vì nó hiếm hay quy trình chế biến khó mà còn bởi giá trị dinh dưỡng mà món ăn đem lại cho con người. Nhiều chuyên gia đã chỉ ra rằng ăn “món ăn hoàng gia” này sẽ được bổ sung thêm đủ loại vitamin, khoáng chất và axit amin. Những dưỡng chất này tốt cho việc lưu thông máu và còn ngăn ngừa các bệnh về tim mạch cũng như làm giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
Wanderlust Tips | Cinet
