Đến Tây Nguyên ngày Tết, thưởng thức những món đặc sản hấp dẫn
- 13/01/2023
- ẨM THỰC VIỆT NAM
- Editor picks, Tây Nguyên
Tây Nguyên không chỉ là mảnh đất trù phú với thiên nhiên đa dạng, nơi đây còn thu hút khách du lịch bởi những đặc sản hấp dẫn với đa dạng các món ăn ngon hay phong tục, tập quán văn hóa đặc sắc. Du lịch Tây Nguyên dịp Tết, bạn sẽ được chiêm ngưỡng những màu sắc riêng biệt chỉ có ở xứ cao nguyên đầy nắng và gió này.
[rpi]
Bên cạnh bánh chưng, củ kiệu, đặc sản Tết ở Tây Nguyên còn có những món ăn hấp dẫn đa sắc được lưu truyền qua bao đời như một nét văn hóa bản địa độc đáo.
Thịt khô/ thịt xông khói
Thịt xông khói hay thịt khô được người Tây Nguyên gọi là “Poăc buh”. Vào dịp Tết của người Tây Nguyên, đây là món ăn không thể thiếu, được chế biến từ thịt trâu, bò, nai hoặc lợn. Người ta đem các miếng thịt tẩm ướp gia vị bản địa rồi treo lên gác bếp với quá trình sấy rất kỳ công. Trước đây người Tây Nguyên làm thịt xông khói để dự trữ để dùng cho mỗi dịp có khách quý hay lễ tết.
Thịt xông khói, thịt khô có hương vị rất hấp dẫn, kết hợp mùi thơm khói bếp cùng với vị ngon ngọt, đậm đà của thịt. Món này thường được đem nướng hoặc hấp rồi chấm với muối ớt xanh thật cay.
Cơm lam
Cơm lam là một trong những món đặc sản không còn quá xa lạ với người dân Việt Nam, ở Tây Nguyên, người ta gọi món ăn này là “Piang tăm ding dơr” tức cơm nấu trong ống lồ ô. Cơm lam Tây Nguyên rất thơm và dẻo, chứa đựng cả hương vị núi rừng. Ngày nay, món cơm lam được yêu thích không chỉ ở Tây Nguyên mà còn ở khắp các vùng miền của đất nước.
Gạo để làm cơm lam là loại gạo mới. Gạo được đem vo sạch và ngâm nước rồi cho vào ống lồ ô tươi đã chuẩn bị sẵn, thêm nước ngập gạo, nấu trên lửa. Món cơm lam ngày tết thường được ăn kèm với thịt rừng hoặc các món thịt xông khói, món nướng ngày Tết.
Các món nướng
Đồ nướng là các món ăn được yêu thích của người Tây Nguyên, vào những ngày Tết, thịt nướng là món ăn chủ yếu của người Tây Nguyên. Các món thịt thường được chế biến theo công thức đơn giản, không quá cầu kỳ. Gà nướng, heo rừng nướng và cá nướng là các món ăn phổ biến trong mâm cỗ tết của đồng bào Tây Nguyên. Mặc dù có cách chế biến đơn giản nhưng những món nướng này lại mang đến hương vị hấp dẫn, khó quên, chứa đựng bản sắc riêng của núi rừng.
Rượu cần
Giống như rượu, bia ở một nơi, rượu cần là thức uống không thể thiếu ở Tây Nguyên vào các dịp Tết hay lễ hội. Ở Tây Nguyên, rượu cần được gọi là “T’rơ nờm”, thường dùng để đãi khách dịp Tết hay trong các dịp đặc biệt, lễ hội. Loại rượu này được ủ từ một loại men đặc biệt gồm lá dâu, bột riềng rừng, muối, bột gạo, vỏ trấu, lá rờ hộch…
Men được trộn với cơm trắng và ủ kín trong ché đến đúng độ mới mang ra dùng. Theo truyền thống, rượu cần được coi là thức uống của sự gắn kết, nó kết nối người với người và các đấng tâm linh, vì vậy trên mâm cúng ngày Tết không thể thiếu rượu cần.
Canh măng le rừng
Có rất nhiều món ăn hấp dẫn được làm nên từ măng rừng, nguyên liệu truyền thống lâu đời của Tây Nguyên. Trong đó món canh măng rừng là một trong những món đặc sản nổi bật. Măng le rừng khô được dùng để nấu canh kết hợp với chân giò heo, tạo nên món ăn thơm ngon không thể thiếu vào các dịp lễ, Tết.
Một số nơi cũng có món canh măng cho ngày Tết, nhưng canh măng le rừng của đồng bào Tây Nguyên có vị ngon đặc biệt, khác hơn so với các loại canh măng khác.
