Ẩm thực Châu Phi đa dạng như chính nền văn hóa tồn tại trên lục địa này. Các món ăn không chỉ phản ánh nền văn hóa ẩm thực nơi đây mà còn góp phần vào ẩm thực thế giới những hương vị khó quên. Bên cạnh những món hầm, soup, đồ ăn nhẹ tuyệt vời thì 7 món ăn làm từ bột dưới đây đã nêu bật được những đặc trưng ẩm thực châu lục này.
1. COUSCOUS
Couscous là món ăn chủ yếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Châu Phi có nguồn gốc từ Bắc Phi. Ba nước chính hay dùng couscous trong bữa ăn là Algeria, Maroc, và Tunisia. Couscous không có liên quan gì nhiều trong các món ăn của Ý nhưng thỉnh thoảng nó xuất hiện trong các món ăn của đảo Sicily ( vì gần vùng Địa Trung Hải). Người Bắc Phi và Ai Cập hay ăn couscous theo kiểu gạo nấu chung với rau, thịt và nhiều gia vị khác. Ở Anh và Mỹ hay ăn couscous theo dạng salad. Tuy nhiên, couscous đích thực, được thực hiện với semolina (bột mì chủ yếu được dùng trong ẩm thực Ý) và gia vị như nghệ tây và quế. Sự hòa quyện giữa những gia vị này sẽ mang đến hương vị tuyệt vời cho món ngon đặc trưng cho ẩm thực Châu Phi này.
2. KISRA
Món ăn phổ biến trong ẩm thực Sudan là kisra, là loại bánh đặc biệt được làm từ sầu riêng, lúa miến hoặc ngô. Kirsa là món ăn được ăn chung với các món hầm. Nguyên liệu chính để ăn kèm cùng kisra như thịt khô, hành khô, bơ đậu phộng và sữa chua là một trong những lựa chọn bổ sung để ăn kèm với với món ăn nay. Kisra được làm bằng cách trộn lúa miến với nước và để qua đêm. Sau đó đem đi chiên trên chảo lửa nóng rồi cho ra món ăn mang đúng đặc trưng ẩm thực Châu Phi. Bên cạnh đó có một món ăn phổ biến khác được làm từ lúa miến là asseeda, cũng là một món ăn kèm với món hầm vô cùng tuyệt vời.
3. MKATRA FOUTRA
Mkatra Foutra, món ăn chủ yếu phổ biến giống như Comoros. Món ăn này thường được phục vụ với cà ri đựng trong 1 trái dừa. Mkatra Foutra được làm từ bột mì, sữa, nước cốt dừa, trứng, muối, bơ và hạt vừng. Nó cũng có thể ăn kèm với một món ăn phổ biến ở đảo Đông Phi là rougaille, soup cà chua với nguyên liệu chính là cà chua, bột ớt và hẹ tây.
4. INJERA
Injera là loại bánh tráng mỏng được tiêu thụ rộng rãi và được tìm thấy rất nhiều trong ẩm thực của Ethiopia và Eritrean. Món bánh tráng mỏng này là sự kết hợp của lúa mì, lúa mạch, lúa miến và ngô. Tuy nhiên, bánh có vị hơi chua. Đặc biệt, injera có thêm nguyên liệu là teff, một loại ngũ cốc được trồng rộng rãi ở Đông Phi và là loại thực phẩm lành mạnh thay thế cho gạo hoặc ngô. Nhiều chiếc bánh injera được xếp lớp trên khay và xung quanh đó là các món thịt hầm cay khác nhau. Khi ăn, người ta xé nhỏ bánh và ăn kèm với nhiều loại thịt. Tưởng tượng, nó giống như kiểu bạn ăn bánh mì với cà ri vậy. Tùy thuộc vào độ lớn của khay mà người ta sử dụng bánh có kích thước lớn nhỏ khác nhau.
5. UGALI
Ugali là món ăn phổ biến được ăn kèm với rau hoặc thịt hầm giống như sukuma wiki (loại rau chủ yếu trong chế độ dinh dưỡng Kenya). Ugali thường được làm từ bột ngô sau đó nấu chín trong nồi nước sôi cho đến khi cứng lại. Các nước láng giềng cạnh Kenya như Tanzania, Rwanda làm ugali bằng bột ngô, bột sắn, lúa miến hoặc kê. Ugali thường được ăn kèm với rau bina, tỏi, hành tây, cà chua. Ở Uganda, món ăn nêu bật ẩm thực Châu Phi ugali được gọi là posho.
6. BOGOBE, PAP VÀ NSIMA
Bogobe, pap và nsima là những món ăn phổ biến ở khu vực Nam Phi. Ba món ăn này được so sánh gần giống với ugali ở Đông Phi. Các nguyên liệu chính cũng là bột ngô, lúa miến được nấu trong nồi nước sôi cho đến khi cứng lại. Đối với bữa ăn sáng, nó được làm mỏng hơn và ăn kèm với sữa và đôi khi là với đường. Bogobe, pap và nsima thường được kết hợp với các món ăn như mogodu, tripe hay ndiwo, loại rau cải được tìm thấy ở Malawi.
7. TÔ
Tô là món ăn nêu bật được nét đặc trưng trong ẩm thực Châu Phi. Tô được cho là món ăn chính hơn bất kỳ món ăn nào trong vùng Sahel của châu Phi, đặc biệt là ở Mali và Burkina Faso. Tô được làm từ lúa miến, kê hoặc ngô, sau đó được đun sôi trong nồi nước khoảng vài phút trước khi được cho vào 1 chiếc bát sạch. Tô được ăn với soup, một món hầm hoặc nước sốt.
Wanderlust Tips | Cinet