Những lát bánh mỳ lúa mạch đen ăn cùng với thịt nguội, cá hun khói, pho mát hoặc pa tê ngon tuyệt được người Copenhagen gọi với cái tên Smorrebrod – một đặc sản nổi tiếng tại xứ sở Đan Mạch.

Smorrebrod có nguồn gốc từ thế kỷ XIX, khi bữa trưa là bữa ăn chính trong ngày của nông dân Đan Mạch. Sau khi ăn xong, họ thường lấy bánh mì quệt những gì còn sót lại trên đĩa cho sạch rồi nhấm nháp bằng hết. Dần dà về sau, những thứ còn sót trên đĩa ấy được đặt lên trên lớp bánh và từ đó món Smorrebrod ra đời. Ngoài ra, Smorrebrod còn được cả thế giới gọi là “sandwich mở” bởi chỉ có một lớp bánh bên dưới chứ không kẹp nhân giữa hai lớp bánh như các loại bánh mì thông thường.

Smorrebrod tạm dịch ra tiếng Việt là bánh phết bơ, nhưng thật ra món bánh này không chỉ có bơ mà phần nguyên liệu phủ trên Smorrebrod rất đa dạng, theo kiểu truyền thống sẽ gồm nhiều loại như: marinerede sild (cá trính ướp), phô mai lát, dưa chuột, cà chua, trứng luộc, leverpostej (patê gan lợn), hàng chục loại thịt cá hun khói, cá thu sốt cà, dưa chuột ngâm, trứng luộc kèm hành tím… Tất cả đều được thái lát mỏng để sắp lên bánh một cách vừa vặn và đẹp mắt.

Sốt ăn kèm có thể là Italiensk salat (mayonnaise trộn đậu, măng tây và cà rốt luộc), Remoulade hoặc những loại sốt đặc. Khác với những loại bánh sandwich làm từ bột mì, lớp bánh Smorrebrod làm từ bột lúa mạch màu nâu được đầu bếp địa phương ưa chuộng vì phần bánh không bở, dễ cắt thành từng miếng thật mỏng.

Khi ăn, bánh lúa mạch dẻo mềm có phết bơ, lớp jambon mỏng và dai, lớp rau thơm giòn mát rượi để lại vị hơi the the trong cổ họng và lớp thạch mặn tan trong miệng một cảm giác lạ rất khó diễn tả. Trên những ngả đường tại Copenhagen, đâu đâu cũng thấy những tiệm Smorrebrod trưng bày mẻ bánh mới ra lò còn nóng hổi đặt trong tủ kính thật hấp dẫn. Có những tiệm còn đem tới hơn 200 loại Smorrebrod khác nhau để thực khách thỏa sức lựa chọn.

Ở Copenhagen, Smorrebrod không chỉ được bán trong những cửa hiệu sang trọng mà còn xuất hiện khắp hè phố. Người Đan Mạch đã khéo léo kết hợp món Smorrebord với sushi của người Nhật để làm nên món “Smushi”. Sự kết hợp hoàn hảo của món “Smushi” đến từ cá trích tươi thái mỏng ướp gia vị cùng một loại sốt làm từ kem tươi, bơ, lòng đỏ trứng và rau thơm băm nhuyễn, đặt lên lớp bánh sandwich lúa mạch. Nếu là người thích hải sản, bạn hãy chọn chiếc bánh phủ miếng phi lê cá bọc bột chiên vàng và tôm luộc bóc vỏ cùng rau mùi xanh, trên phết một lớp sốt mayonnaise nhé.

Đối với những người sành ăn, cửa hàng Ida Davidsen nằm ở trung tâm của Copenhagen, Đan Mạch là địa chỉ hàng đầu để thưởng thức món quốc ẩm độc đáo. Không chỉ nổi tiếng về ẩm thực, cửa hàng này còn được biết đến nhiều nhờ sự lãng mạn khi đem tới không gian thưởng thức món bánh Smorrebrod dưới ánh nến.

Smorrebrod vừa là món ăn không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người dân Đan Mạch, vừa được du khách quốc tế rất ưa chuộng. Những nhà hàng từ bình dân đến cao cấp đều phục vụ món ămđặc biệt này như một đặc sản đại diện cho xứ sở này. Nếu có dịp đến Đan Mạch, bạn hãy nếm thử “sandwich mở” để hiểu thêm đời sống ẩm thực truyền thống của Đan Mạch nhé.

Wanderlust Tips | Cinet