Ở Gia Lai không chỉ có những khu rừng xanh mênh mông, bạt ngàn mà du khách còn được thưởng thức rât nhiều món ăn ngon. Cùng Wanderlust Tips khám phá những đặc sản nổi tiếng làm nên nét văn hóa ẩm thực Gia Lai gây thương nhớ cho khách du lịch nhé.
ĐỘC ĐÁO PHỞ KHÔ GIA LAI
Phở khô hay còn gọi là “phở hai tô” vốn có tên gọi vậy cũng bởi độ ngon khiến nhiều người nói rằng, ăn phở khô Gia Lai phải “hai tô mới đủ đô”. Khác với những loại phở thông thường, phở khô khi ăn gồm có 2 tô, một tô đựng phở còn lại là nước lèo được để riêng. Bánh phở phải làm từ bột gạo cay, sợi nhỏ, dẻo dai. Khi ăn sẽ trụng qua nước sôi để sợi phở thêm dai và thơm ngon, đặc biệt không được dính hay vón cục sẽ làm khó chịu cho người thưởng thức. Trong một tô phở khô của ẩm thực Gia Lai không thể thiếu thịt gà xé nhỏ, thịt heo băm xào hành và những lát hành phi thơm lừng. Nét đặc sắc không thể thiếu của phở khô chính ở phần nước dùng. Tô nước lèo phải được ninh kỹ với xương để có độ thơm và ngọt không thể thiếu thịt bò, gân bò, thịt gà, tùy theo khẩu vị của mỗi người có thể chọn loại thịt cho nước lèo.
CƠM LAM ĐƯỢM VỊ NÚI RỪNG
Cơm lam – một trong những món ngon của ẩm thực Gia Lai không cầu kỳ, rất dễ chế biến nhưng lại đòi hỏi độ tỉ mỉ và chăm chút cho món ăn. Chính bởi vậy, không phải ai cũng nấu được món cơm lam chuẩn ngon. Gạo để nấu cơm là loại gạo nương tuyển, óng, hạt to và rất thơm. Khi nấu người ta sẽ cho gạo đã được ngâm sẵn vào trong những ống tre hoặc nứa đã làm sạch vỏ. Một đầu ống nứa được vít chặt bằng chính khấc của thân nứa, một đầu sao khi đổ thêm nước vào người ta sẽ dùng lá chuối hoặc lá dong để nút và nướng trên bếp lửa cho tới khi chín. Khi nướng phải chú ý và đều tay để cơm không bị sống hoặc nhão. Cơm lam có mùi thơm ngon khó tả, khi ăn chỉ cần tách đôi thanh nứa, lấy cơm ra chấm cùng muối vừng, muối lạc hay thịt gà nướng thơm phức.
LẨU LÁ RỪNG – MÓN NGON ẨM THỰC GIA LAI
Lẩu lá rừng không chỉ chứa đựng vị thanh mát của từng chiếc lá mà nó còn là hương vị đặc trưng mà thiên nhiên đã ban tặng cho quê hương, xứ sở này. Lá rừng phải được hái và chọn lựa kỹ lưỡng, là những lá tươi ngon không có độc tố, không phản ứng gây độc lẫn nhau. Không phải ai cũng có được kinh nghiệm lấy lá rừng mà đó là cả một nghệ thuật của người xưa để lại. Nồi nước lẩu béo ngọt của thịt hầm, ăn rau rừng kết hợp nem chua rán, thịt nướng… sẽ khiến du khách nhớ mãi món ăn dân dã này của ẩm thực Gia Lai.
BÒ MỘT NẮNG ĐẬM VỊ ẨM THỰC GIA LAI
Bò Gia Lai được nuôi và chăn thả tự do trên các cánh rừng nên phần thịt ở đây thường rất dai ngọt và thơm ngon. Bò sau khi mổ sẽ được chọn lọc những miếng thịt thăn, phần bắp tươi ngon nhất để chế biến món thịt bò khô một nắng. Thịt bò ngay lúc đó cần đem đi chế biến luôn vì để lâu sẽ bị ôi và không còn độ tươi ngon như trước. Những miếng thịt bò rửa sạch, thái thành lát hình chữ nhật dài 15cm, dày 2cm được đem ướp với ớt xay, hành, nước mắm, muối… trong vòng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị sau đó đem đi phơi nắng. Bò một nắng đặc trưng của ẩm thực Gia Lai còn được đóng gói cẩn thận và trở thành món ăn phổ biến ở các tỉnh thành khác ở Việt Nam.
Wanderlust Tips | Cinet