Fiji nổi tiếng với nền văn hóa bản địa phong phú, những bãi biển đẹp và nền ẩm thực tươi ngon đến từ biển khơi. Sự sáng tạo trong phong cách đã đem lại tính đa dạng trong văn hóa ẩm thực Fiji.

Các món ăn truyền thống ở Fiji thường gồm rất nhiều nguyên liệu phong phú như động vật có vỏ, rong biển, bạch tuộc, dưa chuột biển, nhím biển, rùa, cá mập và cá. Cuộc di cư của người Ấn Độ sang Fiji bắt đầu trong năm 1870 đã mang tới một hơi thở mới và hình thành phong cách nấu ăn “Fijian-Indo”. Vì lý do này, ẩm thực Fiji đa dạng với bao sắc màu rực rỡ, hương vị thơm ngon khó cưỡng.

KOKODA – MÓN ĂN TRUYỀN THỐNG CỦA ẨM THỰC FIJI

Kokoda là món ăn rất phổ biến trong văn hóa ẩm thực Fiji thuộc khu vực Thái Bình Dương với nguồn nguyên liệu là hải sản tươi sống trên đảo. Món ăn có thành phần gồm cá mahi-mahi thái nhỏ, kết hợp với loại nước sốt làm từ kem dừa dày, hành tây, nước cốt chanh, muối và ớt. Sau đó trộn thịt cá với dứa, hành, ớt xanh, ớt đỏ… và nước sốt tạo nên một món salad đầy màu sắc. Dù không có bước nấu bằng nhiệt nhưng hải sản vẫn có thể chín nhờ acid có trong nước cốt chanh cùng hỗn hợp gia vị. Thực khách sẽ ăn kèm món salad này với khoai lang hoặc khoai mì.

LOVO ĐẶC BIỆT

Lovo là món nướng đặc biệt của ẩm thực Fiji, được dùng cho lễ kỷ niệm, đám cưới hay lễ hội. Người dân địa phương sẽ chuẩn bị lò nướng ngầm tạm thời bằng cách đào một cái hố trên mặt đất và lót bằng vỏ dừa, sau đó thắp lửa lên và được bao phủ bởi đá. Thịt, cá và rau được bọc trong lá chuối và khoai môn đặt trên những viên đá nóng. Phương pháp nấu chậm này sẽ kéo dài khoảng hai đến ba giờ để đạt được kết quả thức ăn mềm và có mùi vị tuyệt hảo, ngấm đậm gia vị. Thức ăn sẽ mang hương vị khói thơm ngon do lá cuốn và phương pháp nấu ăn dưới lòng đất. Hầu hết các khu nghỉ mát lớn ở Fiji đều phục vụ một bữa Lovo mỗi tuần cho thực khách khi tới du lịch đảo.

DURUKA – MÓN ĂN BỔ DƯỠNG CỦA ẨM THỰC FIJI

Thường được gọi là “măng tây Fiji”, loại rau độc đáo này thực chất là loài hoa chưa nở. Đảo thiên đường của Thái Bình Dương may mắn có được loại cây này với cả hai loại rau xanh và rau đỏ. Duruka có thành phần thơm ngon, bổ dưỡng nên người Fiji thường thêm vào sữa dừa hoặc cho vào cà ri khi chế biến món ăn. Chồi của loại rau đỏ có hương vị đậm đà, hấp dẫn hơn so với rau màu xanh lá. Cả hai loại rau này đều có lợi cho sức khỏe và cung cấp nhiều chất xơ cho món ăn. Đây là một nguyên liệu hiếm và độc đáo riêng trong ẩm thực Fiji.

HẤP DẪN MÓN TARO

Tầm quan trọng của nguyên liệu Taro đóng vai trò rất lớn trong văn hóa ẩm thực Fiji, được người dân dành riêng một ngày gọi là ngày Taro – “kỳ nghỉ” dành riêng cho cây trồng này được tổ chức vào thời điểm trăng tròn đầu tiên tháng Năm. Taro là loại khoai tây nặng màu tím, có thể được nghiền và luộc như khoai tây hoặc cắt thành khoai chiên. Tuy nhiên, phương pháp chế biến hấp lại đặc biệt được người bản địa Fiji ưa thích nhất. Taro có thể được chiên thành bột hoặc luộc trong sữa dừa để tạo ra một món ăn giống mùi vị rau bina. Một món ăn đặc biệt thơm ngon và hấp dẫn khác làm từ loại khoai môn này là kolokasi – món hầm thịt gà và khoai môn.

Wanderlust Tips | Cinet